如何選購(gòu)燃?xì)庠?

1. 看火力：真正好用的燃?xì)庠钜蠡饓虼?，小火夠穩(wěn)。

2. 看材質(zhì)：材質(zhì)是影響價(jià)格的重要因素。爐頭材質(zhì)有鑄鐵、鋁合金、銅、爐頭材質(zhì)我們主要是要選擇不生銹和耐高溫的，否則銹會(huì)堵塞氣孔和火孔，造成燃燒不充分和火力不足。

3. 看進(jìn)風(fēng)方式：上進(jìn)風(fēng)：火力稍弱，但安全，下進(jìn)風(fēng)：火力稍強(qiáng)，需要下方開孔保證空氣流通和充分燃燒，，全進(jìn)風(fēng)：上下結(jié)合，不需要開孔，燃燒更加充分，安全，火力大。節(jié)能灶，同一時(shí)間同一環(huán)境，對(duì)比傳統(tǒng)灶具，相對(duì)節(jié)能的灶具，根據(jù)用途又分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。根據(jù)燃料分又可分為燃煤節(jié)能灶、燃?xì)夤?jié)能灶、燃油節(jié)能灶、柴火節(jié)能灶、大功率電磁節(jié)能灶。根據(jù)感應(yīng)方式又可分為紅外感應(yīng)式節(jié)能灶、光電感應(yīng)式節(jié)能灶、壓感式節(jié)能灶。按節(jié)能原理分類：紅外節(jié)能灶、物理節(jié)能灶。節(jié)能爐具的原理是什么？

1.自由燃燒：廚師在烹飪過(guò)程中存在大量的空燒廢物。本發(fā)明解決了空燒垃圾的問(wèn)題，達(dá)到了“從鍋到火，鍋出火，避免空燒”的節(jié)能效果。國(guó)內(nèi)有十幾個(gè)廠家，但大部分都因?yàn)榉€(wěn)定耐用而無(wú)法在市場(chǎng)上推廣。

2.充分燃燒：普通的爐爐具一般都是紅色火焰，因?yàn)槿紵俾实停芏鄽怏w或燃油沒(méi)有充分燃燒就流失了。使用節(jié)能全燃爐具可以實(shí)現(xiàn)全燃，全燃火焰為藍(lán)色。

 商用廚房設(shè)備中燃?xì)獯箦佋钍遣豢缮俚囊环N廚具，像學(xué)校廚房、酒店后廚、工廠食堂、企事業(yè)單位廚房都會(huì)用到燃?xì)獯箦佋?。商用廚房設(shè)備價(jià)格普遍比家用的價(jià)格貴，所以在使用中一定要注意使用方法和保養(yǎng)，避免造成不必要的損失。爐具的周圍爐具的四周不能堆放雜物，如廢紙或其他物品。爐具應(yīng)當(dāng)經(jīng)常清洗，確保不會(huì)積存油脂。目前用的比較多的是燃?xì)饣蛘咭簹庠?。其中，常?jiàn)產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，雙頭單尾小炒灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過(guò)相關(guān)的檢測(cè)，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。

 近些年，隨著相關(guān)節(jié)能政策的出臺(tái)和餐飲行業(yè)本身對(duì)節(jié)能產(chǎn)品的消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，很大程度促進(jìn)了節(jié)能產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)。但是到目前為止，真正能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定節(jié)能指標(biāo)，獲得認(rèn)可的節(jié)能爐灶市場(chǎng)占比卻不到5%。節(jié)能灶，同一時(shí)間同一環(huán)境，對(duì)比傳統(tǒng)灶具，相對(duì)節(jié)能的灶具，根據(jù)用途又分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。根據(jù)燃料分又可分為燃煤節(jié)能灶、燃?xì)夤?jié)能灶、燃油節(jié)能灶、柴火節(jié)能灶、大功率電磁節(jié)能灶。根據(jù)感應(yīng)方式又可分為紅外感應(yīng)式節(jié)能灶、光電感應(yīng)式節(jié)能灶、壓感式節(jié)能灶。按節(jié)能原理分類：紅外節(jié)能灶、物理節(jié)能灶。灶具即炊具， 英文譯作Cooker。 灶具按使用氣種分為：天燃?xì)庠睢⑷斯っ簹庠?、液灶、電磁灶?按材質(zhì)分為：有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶。 按灶眼分為：?jiǎn)窝墼睢㈦p眼灶、多眼灶。 按點(diǎn)火方式分為：電脈剖點(diǎn)火灶、壓電陶瓷點(diǎn)火灶 。按安裝方式分為：臺(tái)式灶、嵌入式灶。