常見(jiàn)新食客品饃之時(shí) ，豎持而食，淋漓滿手，實(shí)在可惜噴香的肉汁。正宗吃肉夾饃的姿勢(shì)為水平持饃，從兩側(cè)咬起。公司成立于2016年，作為食品熟食企業(yè)，趙家臘汁肉，以“專注消費(fèi)者體驗(yàn)，堅(jiān)持品質(zhì)領(lǐng)導(dǎo)”為企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展理念。這樣可以使臘汁兒充分浸入饃中，不致流出且可持久保香。若從中間咬起，臘汁兒肉會(huì)從兩側(cè)擠出，豈不糟糕?陜西有個(gè)詞兒叫“扎勢(shì)”，有故作姿態(tài)的意味。在食客眼里，這是“扎勢(shì)”，是“土狗扎個(gè)狼狗的勢(shì)(東施效顰之意)”。但吃肉夾饃有必要的講究，為了口感和衛(wèi)生，為了正確享受美味，而不是為了“扎勢(shì)”。

中國(guó)人稀罕下館子吃食，可絕非那里菜肴有黃金，無(wú)非是女子圖方便，兄弟姐妹大聯(lián)歡、小派對(duì);男子圖爽快，美美的喝、美美的侃。既然如此，我們的肉夾饃又怎能只在大街小巷班門(mén)弄斧?“大雅之堂也有咱!誰(shuí)說(shuō)只配街頭吃食?”于是，它走進(jìn)了飯店酒家，并漸漸吸引了無(wú)數(shù)自詡高雅，不肯上街買(mǎi)饃的“貴人們”。時(shí)過(guò)千年，此肉的的制作工藝愈發(fā)精湛純熟，于是人們將肉夾于白吉饃中，味美不可言。優(yōu)雅女士食畢張開(kāi)嘴，綻放的光芒堪比下方的珠光寶氣!高雅先生吃完了，喜形于色，似眉飛色舞?？梢钥隙ㄈ鈯A饃對(duì)其有突出貢獻(xiàn)。

1992年，趙氏后人響應(yīng)國(guó)家市場(chǎng)化號(hào)召。在西安開(kāi)了一家”趙家臘汁肉店“，面積不到30平米。如今趙家臘汁肉已遍布全國(guó)各地，目前有30多家的品牌連鎖店，是陜西小吃的餐飲企業(yè)。

趙家臘汁肉 店店面環(huán)境以陜西關(guān)中民俗文化基地，青磚，灰瓦，飛檐，亭臺(tái)，配以精湛的木雕裝飾，突顯陜西地方文化特色。趙家臘汁肉品種繁多樣，風(fēng)味各異，現(xiàn)做現(xiàn)吃，口味地道，其厚實(shí)的關(guān)中味道無(wú)不為食客交口稱贊。