煮餃子時，要用大火燒開水，打開鍋蓋放入餃子，鍋里的蒸汽會很快散失，餃子在滾水中不斷翻動，可以熟得均勻，皮不易破。否則，蒸汽會導(dǎo)致露出水面的餃子破皮。

等餃子皮熟了，再調(diào)小火力，蓋上鍋蓋，很快餡就熟了。家里現(xiàn)包的餃子，只要漂起來就基本熟了。如果不放心，可以用漏勺撈出一個，用筷子戳一下，皮有彈性就證明熟了。但速凍餃子必須煮15分鐘以上才能保證完全熟。

煮湯圓的步驟和時間 煮湯圓的步驟和時間

　　1、在鍋內(nèi)放入適量(依你煮的數(shù)量而定)冷水，然后燒開。

　　2、將湯圓或元宵放入開水中煮。

　　3、當(dāng)水再次沸騰時，加入一勺冷水，使之繼續(xù)煮。如此三次，水再開而且湯圓或元宵已經(jīng)全部漂在水面上時就可以關(guān)火了。

　?。ㄌ崾荆褐鬁珗A的時間，一般為10分鐘左右，煮到湯圓飄起來了，基本就熟了。）

先餛飩可以用超市里買來的速凍餛飩，也可以買外面小攤上的散裝餛飩，根據(jù)自己的喜好來買！

紫菜和XO干貝醬都是超市里比較常見的，選自己喜歡的牌子就好。

撕一小塊紫菜，用水洗一洗，備用。把需要煮的餛飩用冷水（自來水也行）洗一洗，直到洗成清水為止，其實就是把餛飩皮上面的生粉洗下來，這樣煮出了來的湯就是干干凈凈的。這是關(guān)鍵一步哦！

下一步就是開火煮水，水不要太多，把洗好的餛飩倒進去，蓋上蓋子。等水滾開后，再加小半碗水，繼續(xù)蓋上鍋蓋煮。

用干凈的無水的勺子舀一勺至兩勺XO干貝醬放在之前準(zhǔn)備的紫菜碗里，放上適量的鹽（不要太多哦）。等第二道水開了之后熄火，記住不要把蓋子揭下來，讓它自己悶一下。

兩分鐘后，把蓋子揭開，先放湯，不要太多(因為多了就會把XO醬的味道變淡了),放了湯之后再用勺子把餛飩舀到碗里，充分?jǐn)嚢杵饋戆?，開始享受美味的餛飩啦~

食材面粉500克、雞蛋2個、豬瘦肉100克、花生仁50克、水發(fā)蝦米25克。芝麻、胡椒粉、辣椒油、香油、醬油、姜汁、蒜汁、味精、鹽、蔥花各適量。

做法1、雞蛋打散；豬瘦肉洗凈，剁成蓉，水發(fā)蝦米洗凈剁碎，花生仁烤熟碾碎，三種材料入一容器中，加醬油、鹽、味精、香油、一半量的蛋液和適量清水，攪打成餡。

2、面粉中加入剩余的蛋液和適量涼水，和成稍硬的面團，稍餳，搟成餛飩皮，包入餡，煮熟。

3、將芝麻碾碎，加胡椒粉、辣椒油、香油、醬油、姜汁、蒜泥、蔥花調(diào)勻，盛入小碟，同煮好的餛飩一起上桌蘸食。