酒店廚房設(shè)備的注意事項如下：

一、個人衛(wèi)生

1、廚房部員工堅持按時上、下班、堅守崗位；進(jìn)入廚房需要做到工裝鞋整潔。

2、在工作時間內(nèi)，當(dāng)班人員不能隨意離開工作地點，更不能遲到早退。

3、不準(zhǔn)用勺子直接用口嘗味，不抽煙操作。

4、不得在廚房內(nèi)躺臥，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子，或亂放雜物等。

5、在廚房工作時，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打噴嚏。

二、環(huán)境衛(wèi)生

1、保持地面無油漬、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。

2、保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。

3、工作結(jié)束后調(diào)料加蓋，工具、用具、工作臺面、地面清理干凈。

4、下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。

5、廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修。

6、地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。

7、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標(biāo)識明確并加蓋，按時清理。

廚房設(shè)備安裝前的檢驗為保證安裝后的廚具使用安全、方便，在安裝前，應(yīng)對運抵現(xiàn)場的廚具進(jìn)行檢驗，檢驗項目及要求如下：人造板飾面不允許有鼓泡、龜裂、污染、雪花、明顯劃痕、色澤不均等缺陷；板塊、零部件上的鉆孔、孔中心位置相對基準(zhǔn)邊距尺寸偏差不大于0.3毫米；抽屜和柜的進(jìn)深應(yīng)相匹配、滑軌安裝要牢固、尺寸統(tǒng)一、滑動自如；人造板桶身、門扇邊部均應(yīng)進(jìn)行封邊處理；螺釘要擰平、牢固，不得有偏歪、露頭、滑扣現(xiàn)象；玻璃門的周邊經(jīng)磨邊處理，玻璃厚度不小于5毫米，薄厚均勻，與柜體連接牢固；配件安裝完備、嚴(yán)密、端正、牢固，結(jié)合處無崩茬、松動、透釘、倒釘、彎釘、浮釘，無少件、漏件現(xiàn)象；合頁、碰珠等啟閉配件安裝牢固、使用靈活；門扇與柜體縫隙一致，相鄰門扇高度一致。比一般的建筑結(jié)構(gòu)內(nèi)，所涉及的專業(yè)技術(shù)門類多，水電、通風(fēng)、排煙、多種設(shè)備、安全設(shè)施等，設(shè)計精度高、密度大，流量功率大。

2、廚房設(shè)備安裝者也必須了解，廚房設(shè)備安裝同基層的連接必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。3、調(diào)理類，用于菜品切配、配料、調(diào)制，也可儲藏常用用具、調(diào)料等。廚具與基層墻面連接牢固，無松動、前傾等明顯質(zhì)量缺陷，各柜臺臺面平直，整體臺面平直度誤差小于0.5毫米。各接水口連接緊密，無漏水、滲水現(xiàn)象，各配套用具(如灶臺、抽油煙機、洗菜槽等)尺寸緊密，并加密封膠封閉，用具上無密封膠痕。輸氣管道連接緊密，無漏氣現(xiàn)象。灶臺通氣，開關(guān)靈活有效，整體廚具安裝緊靠基層墻面，各種管線及檢測口預(yù)留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無污染，臺面、門扇符合設(shè)計要求。配件應(yīng)齊全并安裝牢固。

3、考慮到后期廚房設(shè)備安裝的實用性。因為屬于廚房設(shè)備的不銹鋼廚具，為了符合量大的需求，需要橫平豎直，留下足夠的空間給到用戶或者行人。另外不銹鋼的角角愣愣要考慮到其安全性。特殊情況下做好保護(hù)措施。

據(jù)不銹鋼廚房設(shè)備廠介紹，三門海鮮蒸柜是現(xiàn)代中式餐廳、食堂等所必備的爐具，專為各類酒樓、食堂及食肆提供高速蒸煮效能，特別合適蒸海鮮，飯菜及點心。它不但能快速煮各種海鮮、蔬菜、飯及點心等，還可以保持食物原味。

不銹鋼廚房設(shè)備三門海鮮蒸柜的特色：

1、節(jié)能：充分燃燒，正常條件下9分鐘內(nèi)可發(fā)生大量蒸汽，蒸氣無漏出，配以強力加風(fēng)爐頭及高質(zhì)耐熱資料隔熱，并有蒸汽收回體系，經(jīng)實踐驗證，同一般三門蒸柜相比，可以節(jié)省燃?xì)?5%以上，適用于蒸制各類海鮮、點心、菜肴等;。

2、安全環(huán)保：選用多級安全制，設(shè)置主動熄火安全體系，主動入水設(shè)備，保證操作安全，有用防止燃?xì)馔庑梗ＷC廚房安全;作業(yè)噪聲低于國家標(biāo)準(zhǔn)的值，為70分貝。

3、簡單易用：不銹鋼廚房設(shè)備廠解說只須將準(zhǔn)備好的菜肴放入柜內(nèi)，無需任何操作在規(guī)則時間內(nèi)即可蒸制可口甘旨的食物。