手工殺青：選用大口徑鍋(口徑80～90厘米)，炒鍋斜嵌入灶中呈30度左右的傾斜面，灶高70～100厘米。備好草把和油桐樹枝丫制成的三叉狀炒茶叉，三叉各長16～24厘米，柄長約50厘米。

一般采用高溫快炒，鍋溫280～320℃，每鍋投葉量4～5千克。鮮葉下鍋后，立即以雙手勻翻快炒，至燙手時改用炒茶叉抖抄，稱為“亮叉”。當出現(xiàn)水蒸氣時，將炒葉轉(zhuǎn)滾悶炒，稱為“渥叉”。亮叉與渥叉交替進行，歷時2分鐘左右。

脫水烘烤：養(yǎng)心茶原料高鈣菜水分含量極高，合理脫水是形成養(yǎng)心茶色香味的關(guān)鍵性工序。在烘烤前要盡量擠壓茶葉水份，然后打散。根據(jù)曬青程度和除揉時葉片破碎情況，適當調(diào)節(jié)烘焙箱溫度。

當焙簾上溫度達到70℃以上時，開始撒上層茶坯，厚度約1～2厘米，待層茶坯烘至六七成干時，再撒第二層，撒葉厚度稍薄，這樣一層一層地加到5～7層，總的厚度不超過焙框的高度。待上面的茶坯達五六成干時，即退火。干燥判斷標準：葉片柔軟，糖分溢出，捏之沾手。

歐李鈣果適合什么時候種植?

春天的播種時間多集中在二月份到四月份，大家可以將時間段控制在這三個月份之內(nèi)，其他像歐李種子的具體發(fā)芽溫度和生長溫度。

選擇種子是關(guān)乎歐李種子生長率很重要的一個方面，所以大家在購買歐李種子的時候，一定要選擇質(zhì)量、新鮮飽滿的種子顆粒，如果因為貪圖一時便宜而購買到陳年舊種或者是質(zhì)量不好的歐李種子，那么結(jié)果就可想而知了，種子播種不成活、成活率低等問題會頻頻出現(xiàn)。