果蔬飲品制作步驟

√果汁的添加

如使用新鮮果汁，直接加入即可。如使用濃縮果汁，可先用部分水稀釋后再加入，當(dāng)然也可以直接加入，視操作的方便性而定。

√均質(zhì)

在果蔬汁飲料生產(chǎn)中，通過均質(zhì)能使殘存的果渣小微粒進(jìn)一步破碎，并使穩(wěn)定劑等其它物料的直徑小于2微米，制成液相均勻的混合物，減少成品沉淀的產(chǎn)生。均質(zhì)壓力一般為20-25mpa，溫度為65-70℃左右。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經(jīng)銷批發(fā)，認(rèn)準(zhǔn)昆明品世食品有限公司。因而貯存中應(yīng)注意溫度的控制，貯存處要避光，在工藝中注意降低pH和脫氧來保證成品美好色澤。我公司充分利用云南豐富的農(nóng)作物、果蔬資源優(yōu)勢，主要以紅土高原特產(chǎn)食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開發(fā)、生產(chǎn)具有較高技術(shù)含量及高附加值的山珍休閑食品和農(nóng)特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！

很多人認(rèn)為，只要是水果味的飲料，都可以稱之為果汁，但這是一個(gè)實(shí)打?qū)嵉恼`區(qū)。我國的國家標(biāo)準(zhǔn)對果蔬汁及其飲料有明確的分類規(guī)定，我們很常見的有三類：果汁、果汁飲料和水果飲料，它們很大的區(qū)別就是果汁含量不同。可以稱之為果汁的飲品，果汁含量要求100%，不允許添加糖、色素、防腐劑等任何食品配料及食品添加劑；果汁飲料中果汁的含量要求在10%以上，可以添加食品原輔料及食品添加劑；而水果飲料中的果汁含量則更低，只有5%~10%；還有一些果味飲料，實(shí)則并無果汁成分。√人均量少，潛力巨大統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，美國人年均果汁消費(fèi)量為45L、德國為46L、日本和新加坡為1619L，世界人均果汁消費(fèi)量已達(dá)7L，而我國人均果汁年消費(fèi)量還不到1L。

從單一口味到多口味搭配

尼爾森調(diào)查發(fā)現(xiàn)，單一果味果汁已無法滿足大眾的口味需求。為了鼓勵(lì)消費(fèi)者放心嘗試，不太為人所知的水果口味通常會(huì)與人們更熟悉的口味搭配，因而混合口味繼續(xù)在所有飲料類別中越發(fā)受歡迎，特別是小眾口味成為新的流行趨勢。細(xì)i菌常發(fā)現(xiàn)的有乳酸菌、醋酸菌和丁酸菌，另外也有耐熱芽孢桿i菌和梭狀芽孢桿i菌。比如：檸檬&紅橘、百香果&菠蘿、車?yán)遄?amp;奇亞籽、黃桃&芒果、獼猴桃&草莓等。