但隨著社會的發(fā)展，生活水平的日益提高，人們崇尚健康、追求時尚、提高生活品質的需要越來越強烈，人們對食品已不再是吃飽、吃好這么簡單，而是更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營模式和就餐方式中的種種弊端就暴露無遺：工藝粗糙、口味品種單一、就餐環(huán)境差、只能吃菜不能品湯等，甚至連食品衛(wèi)生和飲食安全都成了大問題。于是，環(huán)境好、口味統(tǒng)一、服務到位的新派麻辣燙店也就應運而生，不得不說，傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，需要不斷的改進與創(chuàng)新，才能得以發(fā)展。15元、大簽有不同的價格，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵。

根據(jù)蔬菜設置溫度：就葉類蔬菜而言，一般，把保鮮溫度設置在0-4度為宜，放進冰箱時zui好再套個保鮮袋，或者直接放進保鮮盒儲存，更有效地達到保鮮效果。此外，要切記一點，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。當然，也不要放置時間過長。而像土豆、黃瓜、胡蘿卜等塊莖類蔬菜就要老實多了，室溫存放即可，并不需要放入冰箱保存。尤其需要注意的是，西紅柿一點都不耐寒，低溫冷凍后，肉質會呈水泡狀，新鮮味道蕩然無存，甚至有可能會酸敗腐爛。jun醫(yī)為防止疾病在jun隊中蔓延且起到很好的效果命伙夫就經(jīng)常在飯菜中加入一些中藥即能防病、zhibing、又能產生香味，達到調味的目的。

       不要使用酸、堿性清洗液，酸、堿性清洗液，雖然有很強的去污能力，但腐蝕性太強，很容易腐蝕體的金屬構體及其他部件。不能使用水槍沖洗，水槍在清洗物品方面的確很厲害，但麻辣燙柜雖然可以制冷，但其實并不防水，如果讓水進入到線路之中，會引發(fā)漏電、觸電、跳火等等事故。事實上，冰箱的冷凍速度很慢，并且在冷凍室中反復解凍和結霜的過程中，食物的細胞壁被冰晶刺穿，導致食物成分的營養(yǎng)物質流失，所以即使水果在冰箱中冷凍也不能確保水分的儲存和水果的新鮮度。

1.自助餐冷柜為了安全，務必將電源線拔掉后清理。

2.經(jīng)常清潔保養(yǎng)自助餐冷柜的門封膠條和箱框，如果如果食用油（動物油或植物油）長期粘附在上面，可能導致塑料件老化和開列。