山東鵪鶉蛋生產線

【諸城眾工機械鵪鶉蛋生產線】

鹵蛋生產線是集自動上蛋--清洗--光檢--穿刺--預煮定心--高溫蒸煮--冷卻--剝殼--品管整理加工生產線，該設備引進先進生產工藝，關鍵零部件采用德國進口，根據中國國情及客戶的生產需進進行消化、改造及創(chuàng)新而成，可以有效提高生產效率。利用這些半成品鵪鶉，結合我國各大菜系的傳統(tǒng)烹調技術，完全可以創(chuàng)出許許多多名貴的美味佳肴。

1、生產線配置

自動上蛋--清洗--光檢--穿刺--預煮定心--高溫蒸煮--冷卻--剝殼--品管整理。

2、敲蛋機生產線生產損耗

總功率為7kw. 水容量為10t. 耗水量為0.3t/h. 電壓為380v.

鵪鶉蛋剝殼生產線

該生產線集鵪鶉蛋低溫浸泡、螺旋煮蛋、低溫冷卻、碎殼、剝殼為一體。鮮蛋進行浸泡后進行蒸煮，煮熟蛋再進行快速冷卻碎殼后進行剝殼。

一  工藝流程：

1、預溫輸送

放置蛋品，浸泡并將浸泡好的蛋輸送至煮蛋機

2、煮蛋

蒸汽煮蛋并螺旋輸送至冷卻輸送槽

3、冷卻

將煮好的蛋快速冷卻并輸送至碎殼機

4、碎殼

蛋品冷卻好后，進行碎殼

5、剝殼

碎殼后的蛋品進行剝殼 （詳見MT-206鵪鶉蛋剝殼機）

二  主要參數(shù)：

1、生產率：1600-20000枚/小時；

2、額定總功率：3.6千瓦；

3、耗水量：8噸/8小時；

4、本機一般配2個操作員；

5、本機需配鍋爐：500Kg蒸氣，壓力0.5～0.7MPa；

用鵪鶉蛋煮雞蛋，不僅可以烏須黑發(fā)，還可以滋養(yǎng)身體，，對于頭昏耳鳴，須發(fā)早白，未老先衰等癥具有很好的功效，生活當中堅持吃它60歲頭上都沒有白發(fā)。

　　這物雖小功效驚人 堅持吃它白發(fā)變黑發(fā)

　　1、低膽固醇

　　很多人不喜歡吃蛋黃，認為蛋黃中的膽固醇非常的多。其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度。

20.主持人：鹽水鵪鶉蛋的加工工藝是怎樣的呢？

專 家：具體的工藝流程為：選蛋→煮蛋→去殼→清洗→腌制。鍋里事先放些糖或鋸末，蓋好鍋蓋，鍋熱后引起鍋內的糖或鋸末生煙，用此煙熏5～10分鐘，就可打開鍋蓋。首先將鶉蛋中過大過小的、有裂紋破損的、無花紋的、臟的等不合格的鵪鶉蛋全部剔除，合格的全部倒入 盛滿涼水的鍋中，輕輕攪動，使水朝一個方向旋轉，保證蛋黃落在蛋的中心，并用開水煮15分鐘后撈出，放入一瓷盆內上下顛動，使其蛋殼破碎，然后從蛋的尖端 剝離蛋殼，剝好的熟鶉蛋用水洗凈。腌制時把花椒、鹽放入開水中，冷卻后撈出花椒，濾出沉淀物倒入壇中，將洗凈的熟鶉蛋放入壇中腌制，腌制時間長短、鹽分多 少，要根據溫度、口味來定，一般經1～2小時鶉蛋即可入味。