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談到蔬菜配送，許多連鎖蔬菜水果超市在遠(yuǎn)距離配送方面都做得很好，但在近距離配送上會(huì)顯得力不從心，比如無法按時(shí)送貨，配送超時(shí)等情況，蔬菜配送服務(wù)給客戶帶來的感覺并不好，因此選擇短距離配送軟件是非常關(guān)鍵的。顧客在線選購，商家線上線下齊下，使用蔬菜配送系統(tǒng)軟件互相促進(jìn)是非常有益的方法，在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，生鮮配送達(dá)到快半小時(shí)送達(dá)，顧客可以有更多的時(shí)間做其他事情。

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為何有蔬菜配送？由于采購商從農(nóng)民、生產(chǎn)基地采購蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，多為單一品種，需求單位或個(gè)人無法直接從采購商處采購少量，因此實(shí)行社會(huì)化分工---采購商負(fù)責(zé)采購，運(yùn)送到批發(fā)市場；配送商從采購商處采購，粗加工；然后配送商將各單位食堂所需的蔬菜送到地點(diǎn)。以蔬菜為代表的農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通到消費(fèi)的過程中的一個(gè)環(huán)節(jié)，通常由蔬菜配送公司或個(gè)體戶負(fù)責(zé)從不同的蔬菜配送商處采購各種蔬菜、水果類產(chǎn)品，甚至包括肉類、凍品等原料，然后通過車輛將這些原料運(yùn)送到單位、學(xué)校、餐廳、酒店、餐館、社區(qū)。

植物在貯藏時(shí)應(yīng)盡量降低呼吸強(qiáng)度，呼吸作用越強(qiáng)，各種生理過程變化越快，生命終結(jié)越早，不利于植物的貯藏。植物呼吸強(qiáng)度的差異，取決于植物的種類，品種和年齡。葉菜類呼吸強(qiáng)度高，其次是水果類，直根、塊莖、鱗莖類蔬菜的呼吸強(qiáng)度低；晚熟品種呼吸強(qiáng)度強(qiáng)，早熟品種弱；幼齡期呼吸強(qiáng)度強(qiáng)，老熟品種弱。

溫度、空氣成分、機(jī)械損傷、病蟲害等因素對蔬菜的呼吸作用也有較大影響。在5~35℃溫度范圍內(nèi)，當(dāng)溫度升高10℃時(shí)，呼吸強(qiáng)度增加1~1.5倍，到35℃時(shí)，呼吸強(qiáng)度急劇下降；溫度降低，呼吸強(qiáng)度減弱，所需養(yǎng)分也減少，但不能認(rèn)為貯藏溫度越低越好。減少空氣中的氧濃度，可以抑制呼吸，通常氧濃度降至5%左右，效果更好。蔬菜的機(jī)械損傷和病蟲危害都會(huì)使呼吸功能增強(qiáng)，選擇貯藏樣品時(shí)應(yīng)剔除。

鮮菜含水率高達(dá)65%~95%，在貯藏過程中容易蒸騰和脫水，如果不加以補(bǔ)充，就會(huì)導(dǎo)致組織萎蔫、、光亮消退，使蔬菜失重失鮮，降低食用品質(zhì)。因此減少貯藏蔬菜的蒸騰與枯萎十分重要，應(yīng)根據(jù)不同蔬菜的性狀，控制貯藏期間的環(huán)境條件，如葉菜類葉片表面積大，生長葉片多，幼嫩葉片氣孔大，蒸騰嚴(yán)重，貯藏中容易脫水枯萎。

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蔬菜配送中心運(yùn)作程序蔬菜分配程序分類1、保質(zhì)期短或?qū)Ρｕr要求較高的蔬菜過程步驟：訂購→收貨→包裝→發(fā)貨2、蔬菜的保質(zhì)期比較長，通常在備貨后就進(jìn)行了存放，有時(shí)候會(huì)放在貯藏庫里。這些蔬菜的處理過程和干貨的處理過程相似。過程步驟：訂購→收貨→儲(chǔ)存→配貨→包裝→運(yùn)輸3、將加工好的食物制成半成品，然后將其存放于配送的各個(gè)環(huán)節(jié)。

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加工食品的操作程序是這樣的：將大量貨物集中到倉庫后，先進(jìn)行初加工，包括將大塊貨物分成小塊，對貨物進(jìn)行分級(jí)，給蔬菜去根、去葉、去除頭部內(nèi)臟、準(zhǔn)備半成品等。工藝流程：定貨→收貨→加工(分揀)→貯存→裝運(yùn)→裝運(yùn)4、對一些產(chǎn)品為了提高周轉(zhuǎn)速度，提高商品鮮度，雖然由配貨中心向供貨商下訂單，但供貨商并不是將貨物送到配送中心，而是直接將貨物送到各門店，這是一種過程短的配送方式。目前蔬菜物流配送系統(tǒng)可能還不夠完善，還需要進(jìn)一步完善，在行業(yè)整體趨勢發(fā)展的情況下，蔬菜配送行業(yè)肯定會(huì)越來越好，整個(gè)市場一定是進(jìn)步的，螞蟻物流也一直在為這個(gè)行業(yè)慢慢積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，為更多菜農(nóng)、農(nóng)貿(mào)市場合作，提供更滿意、更精細(xì)的服務(wù)。

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菜配運(yùn)輸?shù)奶厥庑裕?1)菜配運(yùn)輸——蔬菜在常溫下流通損失高達(dá)25%~30%，其中運(yùn)輸損失占一半以上。并且容易損壞，容易腐爛?？焖傺b運(yùn)，輕卸輕放，防燃、防凍。鑒于蔬菜配送的特殊性，選擇直通式的配送方式更為合適。(2)蔬菜配送-食堂配送尤其注重速度和質(zhì)量，因此，一般采用定時(shí)配送、即時(shí)配送等方式供應(yīng)給用戶。

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長距離運(yùn)送注意事項(xiàng)

1、交通工具上的溫度——監(jiān)測交通工具在運(yùn)輸過程中的溫差會(huì)影響到生鮮食品的鮮度**，從而產(chǎn)生貨損。所以，在運(yùn)輸過程中，控制冷藏溫度是降低冷藏車生鮮肉損耗率的重要手段。

2、運(yùn)輸貨物的堆碼方式-由于蔬菜的無規(guī)則特性，以及蔬菜本身的特性因素，導(dǎo)致這類新鮮食品在堆碼時(shí)需要考慮氣流的流通、貨物之間的擠壓等問題，這些問題也是影響新鮮食品鮮**和新鮮食品損耗的重要因素。冷藏庫房要有良好的冷藏管理，不要把對溫度的要求不一致的蔬菜放在一起。

3、氣體調(diào)節(jié)可以在密封的氣體調(diào)節(jié)槽中進(jìn)行，在溫度較低的情況下，還可以選擇厚度不同的聚乙烯薄膜袋。利用瓜果蔬菜在聚乙烯膜袋中的呼吸作用來降低氧氣含量，提高二氧化碳含量，從而達(dá)到調(diào)節(jié)大氣的目的。