梅干菜的制作過程

收割的鮮菜置于太陽下曬癟，曬癟后，摘除爛葉，去除夾雜在菜心中的雜質(zhì)，簡(jiǎn)單處理后把菜堆放在一起，讓菜葉變黃，這樣腌制成的干菜色澤金黃，口感鮮嫩。清水漂洗至少3次以上，晾曬將水分瀝干。去除老根之后，切短，切短后再晾曬1天，然后切碎之后倒入腌制池，大部分農(nóng)戶用的是大水缸腌制，一層菜一層鹽，有次序的倒入腌制容器中，壓上重物，幫助脫水。

茭白田間管理

五、茭白田間管理

1、茭白在每個(gè)生長(zhǎng)階段對(duì)于水分的需求不同，生長(zhǎng)早期需水量不大，到生長(zhǎng)旺季對(duì)于水分需求比較大，所以要保證有充分的水分，而到了生長(zhǎng)后期需水量減少，追肥則需要根據(jù)生長(zhǎng)情況而定。

2、施肥時(shí)要注意不可直接在茭苗下施肥，需要距離茭苗2-3cm，避免肥力過濃而造成燒苗。

3、同時(shí)還要及時(shí)除草，提高土壤通透性和避免養(yǎng)分消耗，生長(zhǎng)期間除草2-3次，茭白主要的病害是葉枯病和銹病，蟲害是葉蟬和蚜蟲，因此要注意做好防治措施。

蘿卜干

蘿卜干是我國(guó)人們非常熟悉的一種食材，用來下稀飯?jiān)俸貌贿^了，不管是城市還是農(nóng)村，每年冬天幾乎家家戶戶都會(huì)制作蘿卜干，而且制作方法也很簡(jiǎn)單，蘿卜切條后曬干，可以很干，也可以半干，然后根據(jù)自己的口味加入鹽、糖、辣椒等作料混合后，攪拌均勻，放入瓶中，過個(gè)三五天就可以吃了。不過現(xiàn)在城市人應(yīng)該很少做了，畢竟市場(chǎng)上有的賣。