2.酒度

  酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通常有公制和美制兩種表示法。

 （1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例。如某種酒在20℃時含酒精38％，即稱為38度。

 （2）美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃條件下， 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例達(dá)到50％時，酒度為100Proof。如某種酒在20℃時含酒精38％，即為76Proof。

  另外，還有英制酒度，以Sikes表示，但較少見。

中國配制酒

（1）山西竹葉青。中國配制酒以山西竹葉青為。竹葉青產(chǎn)于山西省汾陽縣杏花村酒廠，它以汾酒為原料，加入竹葉、、等芳香中草藥材和適量的白糖、冰糖后浸制而成。該酒色澤金黃、略帶青碧，酒味微甜清香，酒性溫和，適量飲用有較好的滋補(bǔ)作用；酒度為45度，含糖量為10％。餐后酒主要是指餐后飲用的可幫助消化的酒類，如白蘭地、利口酒等。

（2）其他配制酒。其他配制酒種類很多，如在成品酒加入中草藥材制成的；加入名貴藥材的人參酒；加入動物性原料的鹿茸酒、蛇酒；加入水果的楊梅酒、荔枝酒，等等。

　　新釀造出來的白酒新酒中，乙醇、乙酯的含量微乎其微,而醛、酸則含量相對較多，它們不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的白酒喝起來生、苦、澀，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味散發(fā)濃郁的酒香。

　　長期存放在溫濕度適宜的地方，白酒會慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，所含的醛不斷的氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)生成具有芳香氣味的，從而使酒質(zhì)醇香。這個變化過程就是酒的陳化。環(huán)境和工藝條件，都應(yīng)適合所用微生物的代謝特點，促使它們活力強(qiáng)、作用大，將淀粉充分分解為糖，再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。

現(xiàn)在很多人為了上班的活動性、自由行，都會離開辦公室，加入到開店的行列之中，開店是項精細(xì)活，不是租個店面擺上幾件商品就可以了，那么都需要注意哪些方面呢，下面就由銘窖酒業(yè)來講一講吧。

1、老板要學(xué)會站在顧客的角度。不能因為自己是商家，就不去考慮客戶的需求。因為只有站在顧客的立場之上，滿足客戶不同層次、個性化的需求，店鋪才會越做越大。果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒，大都以果實名稱命名，如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。經(jīng)營者如果不追求成長，沒有遠(yuǎn)見，不向更高的目標(biāo)邁進(jìn)，是無法成為一家賺錢的散白酒加盟店經(jīng)營者的。

2、選好地址。眾所周知，店面地址對于店鋪經(jīng)營的重要性。對于以零售為主的散白酒加盟店來說，一個好的店面可以為今后的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)，是店鋪經(jīng)營成敗的關(guān)鍵?？梢哉f，選好店鋪地址就等于成功了一半。