以品為先，以信為名。天天向上公司全心打造良心企業(yè)，獲得了社會各界的一致好評，成為了中國烹飪協(xié)會的團(tuán)體會員2009年度被評為“著名品牌餐飲企業(yè)”，2010年度被評為“守合同重信用企業(yè)”。2012年廣東省湖北黃岡商會聘任為副會長單位等各項榮譽(yù)。如果客人兩次光顧你的餐廳,或兩個客人同時光顧，出現(xiàn)配給的同一份菜肴是不同的規(guī)格，客人必然會產(chǎn)生疑惑或意見。

食堂員工考核

為提高食堂的服務(wù)質(zhì)量，對食堂員工采取分工明確，責(zé)任到人的原則，實行分值考核。

工作衣帽不整齊，不干凈一次扣1分。

操作間、售飯場所的桌、臺、門、墻、窗、地面衛(wèi)生不清潔，有一項不合格，每項一次扣2分。

服務(wù)態(tài)度不好，與就餐者發(fā)生爭執(zhí)一次扣5分。

售飯時不戴口罩一人次扣1分。

讓無關(guān)人員進(jìn)入操作間一次扣2分。

不按規(guī)定時間售飯一次扣2分。

采購加工不合格食品一次扣10分。

不用工具售飯每一次扣2分。

不按規(guī)定收取餐券的一次扣2分，

生、熟案板不分清，生熟菜存放不分開一次扣2分。

不服從管理，無理取鬧者一次扣10分。

在操作間及工作時間飲酒一次扣10分，

操作間吸煙一次扣5分。

手續(xù)不全一次扣10分。

以人為本 良心企業(yè)

我們的使命：提高生活質(zhì)量，承載社會責(zé)任。

我們的目標(biāo)：有系統(tǒng)的發(fā)展；為了達(dá)到這個目標(biāo)，我們集中精力銷售和利潤的可靠增長，同時為我們提供的那些地區(qū)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展貢獻(xiàn)。公司的成長立足于全體員工力求發(fā)展的共同愿望。

我們的目的：我們的公司是由我們的客戶、我們的員工和我們的股東共同組成的團(tuán)體。我們的目的是超越他們的期望。

我們的選擇：成為每一地區(qū)，每一城市，每位客戶心目中的飲食服務(wù)標(biāo)桿。

食堂制定合理的定額指標(biāo)，實行量化管理。每個員工工作量指數(shù)為“1”，在全天工作量一定的情況下，早班工作量指數(shù)為“0.2”，“窗口”工作量指數(shù)為“0.15”，本職工作指數(shù)為“0.65”，根據(jù)考勤記載核定員工的工作總量。 員工工資實行了基本工資加控點工資的辦法，普工基本工資400元，技工600元，全勤獎工資50元(此項工資缺勤一天全部扣完)。控點工資即收入減去支出等于利潤，但控制利潤必須控制在10%以下。營業(yè)額工資占基本工資的60%，一班、二班、小炒班每月銷售額必須達(dá)到7.8萬元以上，白案組必須達(dá)到4萬元以上，超過的純利部分按30%給予班組獎勵，每降低一個百分點扣班組降點部分的20%，白案組工資的計算為隨班班組，本班組效益各50%計算獎勵工資。班級長津貼每月110元(核算津貼30元)，做飯師傅每月津貼30元。鍋爐工工資分節(jié)能獎和效益獎，每月耗煤22噸，每節(jié)約1噸獎50元，開水、澡堂每學(xué)年銷售1.6萬元以上，超過部分30%獎給鍋爐工。配菜廚師只有接到餐廳客人的定單，或者規(guī)定的有關(guān)正式通知單才可配制，保證配制的每份菜肴都有憑據(jù)。

餐具，用具清洗消毒制度

一、清洗餐具，用具時，應(yīng)做到'四池分開'，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識。

二、餐具，用具在清洗消毒過程中須做到'一洗，二清，三消毒，四沖洗'，不得減少任何環(huán)節(jié)。

三、清洗時，在水池里放入5—10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40℃；在將餐具，用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡5—10分鐘后進(jìn)行清洗。

四、洗凈后，凡能用蒸汽消毒的餐具，用具，器皿等，均應(yīng)放入蒸車內(nèi)進(jìn)行消毒，蒸汽溫度大于等于95℃，蒸煮時間為15—30分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具，用具，器皿等，須用藥物浸泡進(jìn)行消毒，浸泡時間為15—30分鐘。

五、對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。

六、消毒后的餐具，用具，器皿干燥后，應(yīng)放入保潔柜，防止細(xì)菌浸入。

七、洗碗間及消毒間必須保持整潔，衛(wèi)生，明亮，不得存放有毒物品，有毒氣體，污物，易爆物品等。

八、下班時，專職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門窗。