食用豬肉后不宜許多飲茶

食用豬肉后不宜許多飲茶，由于茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的停留時刻，不光易形成，并且還添加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得雜亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時刻泡水。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會流失許多養(yǎng)分，一起口味也欠佳。

　豬肉中所含蛋白質首要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較安穩(wěn)的可溶性高價蛋白質，簡略消化和吸收，具有較高的營養(yǎng)成分及其食用價值。蛋白質的組成單位是氨基酸。氨基酸的凹凸視其含量、種類及比值等來衡量。豬肌肉和其他動物肉相同，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，并且比值很挨近人體所需的比值。

如何挑選五花肉

的五花肉具有以下幾個特點。肥瘦適當：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過了人工處理。

新鮮的五花肉在3天內(nèi)吃完，如果需要保存，可把五花肉切成塊，再根據(jù)菜肴的要求切成小份，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質。

五花肉選擇“三線肉”,也是肥瘦分層明顯的位置

相信提到五花肉大家都知道，這也是日常食用的肉之一，五花肉位于豬腹部和肋骨之間，這塊肉肥瘦相見，而且分布均勻，雖然上面帶有肥肉，但是吃起來一點不油膩。因為這塊肉的口感很棒，所以有很多種制作方法。常見的做法有回鍋肉，紅燒肉，或者蔬菜炒肉等等，哪種做法都很美味，五花肉選擇“三線肉”，也就是肥瘦分層明顯的位置，這也是五花肉口感的一塊！