食堂承包專家給減肥朋友的建議

食堂承包專家給減肥朋友的建議 減肥開始后碰到的只“攔路虎”就是饑餓感。很多朋友就因為半途而廢。因此，在不增加熱量攝人的前提下，選擇飽腹作用強的食物效克服饑餓感，成為減肥的關(guān)鍵。這里食堂承包專家為減肥的朋友們支幾招： 堅持“少量多餐”原則，將食物“打散”;多吃綠葉蔬菜，甚至攝人量可以加倍；用不含熱量的植物纖維制品魔芋作為主菜，或用魔芋粉沖服；用等熱量的粗糧來替代普通的主食，如用一個200克的玉米棒子替代半兩米飯。 很多朋友不知不覺中陷人“減了又肥，肥了再減”的怪圈，其原因在于追求“短平快”的效果，忽視長遠的效果。說到底，減肥不僅是一個減重過程，同樣也是一個改變自身生活方式，建立良好的飲食習慣和運動習慣的過程?？茖W合理的飲食習慣和運動習慣將是您一生相伴的良師益友。而減肥的、手術(shù)等手段，雖可在一定時期收到一定效果，但畢竟難以持久，更談不上終生相隨。它們帶來的風險更使人們敬而遠之。

食堂承包食品采購質(zhì)量控制

制定食堂標準時的注意事項 (l）制定采購規(guī)格標準時應審慎小心，要仔細分析菜單、食譜。既要符合各種菜式制作的實際需要，也要考慮市場實際供應情況。 (2）一般要求廚師長、食品驗收員和采購人員一起研究決定，力求把規(guī)格標準定得實用可行。 (3）規(guī)格標準的文字表達要科學、簡練、準確，避免使用模棱兩可的詞語如“一般”、“較好”等，以免引起誤解。使用食品原料采購規(guī)格標準有以下益處． (l）迫使管理者通過仔細思考和研究，預先確定食堂所需各種食品原料的具體質(zhì)量要求，以防止采購人員盲目地或不恰當?shù)夭少彛?(2）把采購規(guī)格標準分發(fā)給有關(guān)貨源單位，能使供貨商掌握食堂的質(zhì)量要求，避免產(chǎn)生誤解和不必要的損失。 (3）使用采購規(guī)格標準，就不必在每次訂貨時向供貨商重復解釋原料的質(zhì)量要求，從而節(jié)省時間，提高工作效率． (4）將一種原料的規(guī)格標準分發(fā)給幾個供貨商，有利于引起供貨商之間的競爭，使食堂有機會選擇價格． (5）食品原料采購規(guī)格標準是原料驗收的重要依據(jù)之一，用以嚴格控制原料質(zhì)量．

食堂承包也要講究效率管理

食堂承包也要講究效率管理 東莞食堂承包公司指出，生產(chǎn)效率是衡量食堂食品生產(chǎn)組織的合理性、生產(chǎn)技術(shù)的先進性和員工勞動積極性的標志之一。 （一）影響生產(chǎn)效率的因素 影響生產(chǎn)效率的因素很多，歸結(jié)起來可分為內(nèi)在因素和外在因素。 (l）內(nèi)在因素。對生產(chǎn)效率的影響很微妙。當員工情緒穩(wěn)定高漲時，會有很高的工作熱情，生產(chǎn)效率非常高；反之則相反。 (2）外在因素。如工作環(huán)境，設(shè)施、設(shè)備不完善，人員配備不合理等，這些因素對廚房生產(chǎn)效率也有影響。 （二）提高食堂食品生產(chǎn)效率的方法 1．合理的廚房生產(chǎn)方式 合理的廚房生產(chǎn)方式，可以為食堂帶來巨大的經(jīng)濟效益。 2．食品標準化生產(chǎn) 標準化是現(xiàn)代食堂食品規(guī)模生產(chǎn)的質(zhì)量保證。在生產(chǎn)中，要求不同時間、不同地點生產(chǎn)同一品牌的產(chǎn)品，品質(zhì)保持高度的一致性。 3．使用的廚房設(shè)備 先進的機械化食堂生產(chǎn)設(shè)備，能在很大程度．上替代廚師的工作，如廚房的一些加工設(shè)備：切片機、粉碎機、攪拌機、去皮機等。這些機械設(shè)備的運用，不僅節(jié)約了大量的人力，而且還保證了原料的加工質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率。

食堂承包公司教你如何辨別不同部位豬肉

食堂承包公司教你如何辨別不同部位豬肉 哈嘍大家好，剛開始采購食材的朋友一定有這樣的感受，就是站在肉鋪前，面對白花花的各種豬肉，一臉懵逼，不知道要選哪塊肉，還要故作看中一塊順眼的讓老板拿去稱，為了避免這種尷尬，食堂承包公司教您怎么辨別豬身上的不同部位的肉，大家來吧，一起開始了解豬！ 1、梅花肉 又稱肩胛肉，因為肉質(zhì)中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感的一塊肉，每只豬身上只有5-6斤，如果你不想花那么多錢買牛排吃，可以選擇買一塊梅花肉，梅花肉肉質(zhì)鮮美，油花豐富，肉質(zhì)也相當嫩香，常煮不老，口感接近牛排。 2、里脊肉 又稱扁擔肉，豬的里脊肉相當于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中無筋，是豬肉中嫩的肉，可切片。也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會被賣完！ 3、臀尖肉 臀尖肉位于臀部的上面，肉質(zhì)鮮嫩，可用作代替里脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點兒的部位，肉質(zhì)會稍嫩，后臀尖,也就是屁股后腿向上一點的部位,肉會稍硬,纖維稍粗。