食材明細(xì)主料黃豆500克桂皮適量八角適量香葉適量花椒適量香菜適量姜適量大蒜頭適量青辣椒適量白芝麻適量豆瓣醬一勺甜面醬2勺糖半勺鹽適量高度白酒20克紅辣椒適量輔料油適量中辣口味炒工藝數(shù)天耗時(shí)普通難度香辣黃豆的做法步驟1準(zhǔn)備好黃豆2清洗干凈，加水泡發(fā)一個(gè)晚上3泡好的黃豆瀝干水分4放入電高壓鍋，加漠過(guò)黃豆兩指的水。

新鮮的花生可以煮著吃，還可以將它曬干了做成五香花生，家人都說(shuō)我做的無(wú)香花生好吃，雖然五香花生好吃，但是做起來(lái)是是很有講究的，包括每一種調(diào)料和每一個(gè)步驟都是有說(shuō)法的，做五香花生，有人烤有人炸，都不對(duì)?；ㄉ厦娴钠と棵撀湟院?，說(shuō)明水分已經(jīng)炒干了，還是用小火繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，看到花生皮脫落，花生仁變得微黃色的時(shí)候就可以關(guān)火了，然后用漏勺經(jīng)花生篩出來(lái)，這一步一定要快，避免花生米在鍋中利用余溫變糊。

花生米出鍋以后快速平攤開(kāi)晾涼，也可以用扇子扇一下讓它快速降溫，這樣才能的保留花生米香脆的口感。也叫做花生米?；ㄉ挠猛净ㄉ实挠猛竞軓V，既是主要干果食品又是制做食品、糖果、榨油的主要原料。把花生米撈出來(lái)，瀝干水分，防止待會(huì)下鍋爆鍋。然后開(kāi)始炒花生。不要開(kāi)火，把瀝干水分的花生放進(jìn)鍋里，然后加油，油與花生的比例大概是5:1。