果酒生產(chǎn)線

果酒生產(chǎn)線擰蓋力拒無級可調(diào)，具有恒力拒旋封塑蓋功能，且不傷蓋，封口嚴密可靠。進瓶采用風送裝置，輸出瓶鏈道采用可調(diào)速方式，與主機變頻器相互配合使出瓶運行更穩(wěn)定。光電檢測各部件的運行狀況，所以自動化程度高，操作簡便。

果酒生產(chǎn)線設備集沖洗、灌裝、封蓋于一體，適用于各種純凈水、礦泉水、果汁飲料、茶飲料的灌裝生產(chǎn)。經(jīng)過簡單調(diào)整部分零部件，本機同時也可用于純水，礦泉水的灌裝生產(chǎn)。采用微重力負壓灌裝技術(shù)，灌裝更迅速、穩(wěn)定、準確，設備配有完善的回流系統(tǒng)，避免飲料的二次污染及氧化。

果酒生產(chǎn)線加工前的準備工作

以下由北京金仕德科技有限公司為您講解

果酒生產(chǎn)線的消毒、滅菌工作：在生產(chǎn)前對場地、工具、設備(壓榨機、輸送線、破碎機、容器、發(fā)酵罐、管道)等方面消毒、滅菌。具體方法與措施：采取高溫滅菌、化學滅菌，如：甲醛、稀硫酸、硫磺、高、食用堿等。

設備：液體接觸部位必須是不銹鋼制造，嚴禁鐵件制品接觸。

運輸及采摘裝運工具：采摘裝運鮮果要的周轉(zhuǎn)箱，禁止鮮果落地堆放，再次裝卸，防止交叉污染。

果酒生產(chǎn)線液態(tài)浸提介質(zhì)過程

果酒生產(chǎn)線提是把果蔬細胞內(nèi)的汁液轉(zhuǎn)移到液態(tài)浸提介質(zhì)（熱水）中的過程。主要用于水分含量少的干果如酸棗、、紅棗等和水果中果膠含量較高通過上述方法難以取汁的果蔬原料（如山楂）汁液的提取。浸提法分為靜置萃取、逆流萃取、一次性浸提法、多次浸提法等。影響浸提法出汁率的因素主要有浸提溫度、時間、原料的破碎程度、濃度差、流速等。

果酒生產(chǎn)線可以把經(jīng)過調(diào)整果汁、酒在高溫瞬時滅菌，迅速冷卻后調(diào)整糖分，通過蒸汽鍋爐產(chǎn)生的蒸汽將汁升溫至15℃左右接入發(fā)酵酵母在15℃～18℃下發(fā)酵20~30d左右，當發(fā)酵液中糖分快要達到成品酒需要的量時，立即中止發(fā)酵，將完成后發(fā)酵的原酒置于小口容器至滿，密封，在較低溫度下陳釀90d以上，使酒液的風味得到較大幅度的改善，果酒生產(chǎn)設備生產(chǎn)的果酒有的誘人風味和生物功能性。

果酒生產(chǎn)線的發(fā)展

眾所周知。果酒及水果加工制得的含酒精飲料。果酒生產(chǎn)線作為一套完整的工程在我國果酒生產(chǎn)歷史悠久，從漢唐到明清，不僅有果酒生產(chǎn)而且品種繁多。像棗酒、桑椹酒、橘柑酒、梅子酒、石榴酒、桃酒、梨酒等，這些酒以甜、酸、清香的風味特色為歷代人民所喜愛。新中國建立以后，果酒得到了發(fā)展，不論是產(chǎn)量、質(zhì)量、釀造技術(shù)、設備，都在逐步改變小作坊式的生產(chǎn)方式，并向工業(yè)化方向發(fā)展。

隨著人民生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)的變化，人們不再盲目追求甜型果酒，果酒在酒質(zhì)的風格、類型、包裝裝潢上都有了新的變化。特別是20世紀90年代以后，果酒生產(chǎn)線采用了一些先進技術(shù)，如果汁前處理、酵母選育、人工酵母添加、酶工程的應用、控溫發(fā)酵、全過程隔氧防褐變措施及多級膜過濾等，同時，在水果蒸餾酒工藝上借鑒白蘭地生產(chǎn)的先進技術(shù)。這些技術(shù)的應用，大大提高了產(chǎn)品質(zhì)量，再加上裝潢新穎大方，花色品種繁多，果酒不僅作為飲用酒也成為饋贈的禮品之一。