斬拌機(jī)用途：

斬拌機(jī)是將去皮，去骨的肉塊斬成肉糜，并將同時(shí)滲入的調(diào)味品及用以降溫的冰屑一起斬拌機(jī)，故稱(chēng)斬拌機(jī)

斬拌機(jī)的結(jié)構(gòu)主要由盛裝原料的斬肉盤(pán)、高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀具、上料機(jī)構(gòu)、出料機(jī)構(gòu)、傳動(dòng)系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)、刀蓋及機(jī)架等部分組成示。該機(jī)結(jié)構(gòu)合理，操作方便，與食品接觸部件均采用先進(jìn)的鋁鎂合金陽(yáng)極氧化，經(jīng)表面處理顏色美觀，不起黑、不褪色、耐酸堿，且容易清洗。真空斬拌機(jī)要另加一套真空裝置。斬肉盤(pán)用不銹鋼制造。電動(dòng)機(jī)的動(dòng)力通過(guò)三角皮帶和蝸輪蝸桿減速后，由棘輪機(jī)構(gòu)帶動(dòng)斬肉盤(pán)軸驅(qū)動(dòng)斬肉盤(pán)單向旋轉(zhuǎn)，斬肉盤(pán)逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)

整機(jī)可對(duì)原料肉進(jìn)行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化、破壞、從而較大限度的保留了原有色、香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。本機(jī)由于采用剁制原理工作，所以能保持肉、菜食物的原組織結(jié)構(gòu)不變，從而保持了食品的原有風(fēng)味。通過(guò)斬切，提高了產(chǎn)品的細(xì)密度及水親和力使產(chǎn)品的彈性得到提高。該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬切、乳化各種肉類(lèi)也可斬切乳化的肉皮筋腱等粗纖維和復(fù)合膠蛋白的原料。特別適合在頻繁起動(dòng)的工作環(huán)境中使用等特性。

Zb-80 生產(chǎn)能力：60-80kg/次  配有6把斬拌刀，斬刀轉(zhuǎn)速：1680/3800（可變頻無(wú)極調(diào)速）

注意事項(xiàng)：

★操作人必須熟悉急停開(kāi)關(guān)和電源開(kāi)關(guān)的使用方法，遇緊急情況，按下急停開(kāi)關(guān)，使設(shè)備停止運(yùn)行，必要時(shí)切斷主電源開(kāi)關(guān)。

★上料時(shí)注意堵塞，在上料時(shí)要緩慢進(jìn)行，一旦出現(xiàn)堵塞，必須停機(jī)清理，禁止設(shè)備運(yùn)行時(shí)清理，否則會(huì)發(fā)生嚴(yán)重受傷。

★原料內(nèi)允許混入異物，如骨頭，金屬，否則會(huì)導(dǎo)致刀具而發(fā)生嚴(yán)重的人身受傷

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