生煎包，顧名思義，就是生的包子加入適量的水和油把它煎熟，有的地方叫生煎包比如上海生煎包，有些地方叫水煎包比如山東水煎包，叫法不一樣，但是做法都是一樣的，千萬(wàn)不要搞混哦。水煎包在烹制過(guò)程中包括煮、蒸、煎于一體流程。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之流程，做出來(lái)的效果色澤金黃，生煎包底部香脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美湯汁豐富，生煎包的面發(fā)酵程度來(lái)說(shuō)講，生煎包需要更“軟一點(diǎn)”一點(diǎn)的面

第二步：配餡發(fā)面的時(shí)間，我們準(zhǔn)備餡料，準(zhǔn)備五花肉餡200克裝入盆中，生姜一小塊，先切成薄片，在切成姜末，蔥白一根破開(kāi)后切成蔥花，一起放入肉餡中，加入鹽1克、雞粉2克、十三香2克，蠔油5克增鮮、白糖1克、老抽2克提色，然后順著一個(gè)方向攪拌摔打,使肉餡充分入味，摔打至調(diào)料與肉餡融合后，放入香油10克攪拌均勻，來(lái)增加餡料的香味~第三步：發(fā)酵20分鐘以后面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，在面盆中撒入少許干面粉，反復(fù)揉搓排出面團(tuán)中的空氣，然后再次發(fā)酵10分鐘

第四步：平底鍋中放一勺油，待油溫五成熱，放入包子小火慢煎2分鐘，至底面金黃。將半碗水倒入鍋中，要漫過(guò)包子的二分之一，水不能太少，太少包子熟不了。第五步：蓋上鍋蓋，小火煎至水分差不多被吸干。第六步：后出鍋前，撒上蔥花，黑芝麻裝飾一下，蓋上鍋蓋再燜1分鐘。就可以裝盤(pán)上桌了。這一盤(pán)熱騰騰的水煎包，咬上一口，香味四溢?！暇f(shuō)——1、發(fā)酵好的面皮吃起來(lái)比較松軟可口，如果想省事，可以用餃子皮也是可以的，薄皮大餡也很美。

純素生煎包【食材】包子皮面粉/1.5杯(220g)溫水/半杯（115ml）鹽/少許餡料卷心菜/半棵鮮香菇/兩大朵（或者更多）鮮姜末/1茶匙蒜末（可不放）/1茶匙蔥（可不放）/適量芝麻油/1茶匙鹽/適量胡椒粉/適量其他材料黑芝麻（裝飾用而已啦）/半杯水/3湯匙姜汁/1茶匙【做法】準(zhǔn)備面團(tuán)：把面粉倒在和面碗里，一邊攪拌一邊加入溫水，直至形成粗糙的面團(tuán)。然后撒一點(diǎn)干面粉，揉搓至光滑，大概需要10分鐘。再撒一點(diǎn)面粉上去，用保鮮膜包起來(lái)，靜置1小時(shí)。