開店如何選擇理想的火鍋底料

    如今市場上有各種類型的的火鍋底料，生產(chǎn)商也是越來越多，讓我們眼花繚亂，不知道如何選擇。底料是火鍋味道的核心，對于火鍋底料的選擇一定要慎重，如果出現(xiàn)錯誤判斷，可能會影響火鍋店的經(jīng)營。

    選擇底料，首先看看其底料使用了哪些原材料，種類是否齊全，原料產(chǎn)地是哪里?如果種類不夠全可能導(dǎo)致味道殘缺，原材料不是來自于一些有名產(chǎn)地，成色較差，那么也會影響底料的質(zhì)量。

    其次，我們要了解底料選擇了哪幾種類型的香料，一般純正的鍋底使用了數(shù)十種香料，同時每種香料都有基本的用量和比例搭配，香料較少或者搭配不同，味道會出現(xiàn)很大的差異。

    選擇火鍋底料，然后就是親自品嘗各種底料，有的底料雖然看起來不錯，但是真正到品嘗的時候，卻并沒有我們想象中的那么好。只要品嘗以后，才知道哪種底料更適合自己。

如何選購火鍋底料

    一般來說，火鍋煮的香味自然散發(fā)出來，應(yīng)該越煮越香。如果香味溢出，煮沸的味道在慢慢變淡，可以添加香味增強(qiáng)劑。同時，在正常條件下煮沸的火鍋底應(yīng)略顯渾濁，如果非常鮮亮，顏色過亮，則有可能添加辣椒精華、火鍋紅等添加劑。

購買火鍋底材時，應(yīng)選擇標(biāo)簽描述完整詳細(xì)的產(chǎn)品。你應(yīng)該仔細(xì)檢查成分表，看它是否清楚地表明沒有防腐劑。另外，較好是購買火鍋品牌生產(chǎn)的火鍋底料。

    鑒別真假火鍋的配料，還要試著摸一下，如果特別硬，要經(jīng)常斷開，通常用石蠟。此外，黃油在20到30攝氏度的溫度下完全融化，而石蠟通常在50到70攝氏度的溫度下融化。然后，我想提醒你，選擇火鍋調(diào)味料要小心，選擇一個好的制造商是一個非常明智的選擇。

火鍋底料廠家和火鍋底料代加工廠的區(qū)別

    火鍋底料廠家與代加工廠的關(guān)系，可以理解為大腦和軀體的關(guān)系?；疱伒琢蠌S家負(fù)責(zé)創(chuàng)造和安排、把控，火鍋底料代加工廠負(fù)責(zé)執(zhí)行。

    火鍋底料代加工是指，將生產(chǎn)成品火鍋底料所需的原輔材料進(jìn)行一系列標(biāo)準(zhǔn)化的流水線式處理、加工，制成標(biāo)準(zhǔn)化包裝、規(guī)格商業(yè)化產(chǎn)品，這一過程就是火鍋底料代加工。