人體所需要的營養(yǎng)和微量元素大部分是從飲食中攝取的，蔬菜的匯總類繁多，多吃蔬菜有益健康，那不同類型的蔬菜都有什么營養(yǎng)呢。

       蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養(yǎng)價值的高低，主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。根據(jù)科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿卜素越多，綠色蔬菜被營養(yǎng)學家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。三國時代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現(xiàn)今的“鴛鴦鍋”，可說是有異曲同工之妙。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無機鹽等，其營養(yǎng)價值較高。

        綠葉菜含有較多的鈣、磷、鉀、鎂及微量元素鐵、銅、錳等，且鈣、磷、鐵的吸收和利用較好，而成為鈣和鐵的一個重要來源。但也有一部分蔬菜（菠菜、莧菜、空心菜）因含有較多的草酸，能與鈣結(jié)合，形成不溶性草酸鈣，不能被人體吸收。無煙柴火灶燃燒熱度高，節(jié)約燃料，在同等條件下燃燒，使用一體的無煙柴火灶能節(jié)省燃料一半以上。如果在炒之前將菜用水燙一下，去掉澀味，可除去草酸。

    單鍋旋轉(zhuǎn)大鍋臺，內(nèi)吸大鍋臺土灶鍋臺廠家介紹中餐的優(yōu)勢

現(xiàn)在很多人都想著追求生活品質(zhì)，喜歡吃西餐，吃一些西式的美食，但是其實中餐更是講究營養(yǎng)搭配和均衡，對于我們的營養(yǎng)健康更有利，所以在很多國外國家中，反而中餐十分的受歡迎。那么中餐到底有哪些優(yōu)點呢，從事多年餐飲行業(yè)的大鍋臺廠家，為您一一介紹。

1、每天吃新鮮的蔬菜；

2、以各類雜糧為主；

3、一日三餐，常吃些豆類食品；

4、一日三餐，吃植物油較多；

5、日常生活中，喜吃些新鮮的瓜果；

6、常用姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等佐料，具有殺菌的作用。

除此之外，現(xiàn)在很多年輕人都在崇尚以瘦為美，那么在享受中餐的美味的同時，我們也要注意營養(yǎng)健康。