羊體、白內(nèi)臟、紅內(nèi)臟依據(jù)同歩衛(wèi)檢線傳至檢驗區(qū)抽樣檢驗。檢驗不過關(guān)的病體，依據(jù)鐵路道岔進到病體導(dǎo)軌，進行復(fù)診，確立生病的羊體進到病體導(dǎo)軌線，取下生病羊體放入密閉式的車內(nèi)拖出屠宰生產(chǎn)線處理。產(chǎn)品規(guī)格型號1)電機總功率：3KW2)生產(chǎn)能力：500只/時3)自動線：（根據(jù)工藝要求）4。檢驗不過關(guān)的白內(nèi)臟，從同歩衛(wèi)檢線的拖盤里取下，放入密閉式的車內(nèi)拖出屠宰生產(chǎn)線處理。檢驗不過關(guān)的紅內(nèi)臟，從同歩衛(wèi)檢線的掛鉤上取下來，放入密閉式的車內(nèi)拖出屠宰生產(chǎn)線處理。同歩衛(wèi)檢線上與線下的紅內(nèi)臟掛鉤和白內(nèi)臟托盤批發(fā)自動式依據(jù)冷-熱-冷水的清除和消菌sha菌。

1.應(yīng)用領(lǐng)域 本規(guī)程要求了羊進到屠宰廠（廠、點）監(jiān)管檢查、檢疫申請、宰前查驗、同歩檢疫、檢疫結(jié)果解決及其檢疫紀錄等操作流程。 2.檢疫目標 蹄疫、癢病、小反芻獸疫、小羊痘和山羊痘、、布魯氏菌病、肝片吸蟲病、棘球蚴病。具體操作方法是：操作人員右手持刀，先將食管上部的羊皮挑開，然后找到食管和氣管一并拉出，用刀割斷氣管，但不要觸及食管，接著將食管和氣管剝離，然后將食管結(jié)扎起來。 3.檢疫合格規(guī)范 3.1 進場（廠、點）時，具有合理的《動物檢疫合格證明》，禽畜標志符合我國要求。 3.2 無要求的性疾病和寄蟲病。 3.3 必須開展試驗室病疫檢驗的，檢驗結(jié)果合格。 3.4 執(zhí)行本規(guī)程要求的檢疫程序流程，檢疫結(jié)果符合要求。

排酸進庫 羊被屠宰后，因為人體內(nèi)部原因生物化學功效會造成酸，若不立即歷經(jīng)充足的制冷解決，則堆積在肌纖維中的乳酸菌會危害肉的質(zhì)量。因此，要將其體置放于0℃-4℃的自然環(huán)境下，歷經(jīng)12-二十四小時的排酸，使大部分微生物的生長發(fā)育繁育遭受抑止，等已不分泌素，肉中的酶產(chǎn)生功效，將一部分蛋白質(zhì)分解成碳水化合物，進而降低了有害物的含量，保證了肉類食品的環(huán)境衛(wèi)生。 當沖洗整潔的體被送入排酸間以后，意味著羊的所有宰殺工藝流程早已完畢?！?撕)皮用鎖鏈鎖緊羊后腿皮，啟動扯皮機由上到下運動，將牛皮卷撕。完畢之后，將路面、墻面沖洗整潔，接下去也要開展體切分等制作工藝。

劈半 沿羊尾根骨節(jié)處割掉羊尾，放進指ding器皿內(nèi)。將劈半鋸插進羊的雙腿之間，從趾骨相接處下鋸，從上向下均速地沿羊的脊椎中心線將D體砍成二分體，規(guī)定不可劈斜、斷骨，應(yīng)外露gu髓。 ↓ D體整修 取下GU髓、腰油放進指DING器皿內(nèi)。一手拿鑷子，一手，用鑷子夾居所要修割的部位，修去D體表面的積血、淋、廢棄物和浮毛等不干凈的物，留意維持肌膜和D體的詳細。 ↓ 清洗 用32℃上下溫開水，由上升下清洗全部D身體側(cè)及割口、傷口處。 ↓ 檢測 下貨和D體的檢測按《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》的要求開展。 ↓ D體預(yù)冷 將預(yù)冷間溫度降至0℃～4℃。該機用于將毛羊扣腳后，提升提升到放血軌道上，以便對毛羊進行刺殺、瀝血、預(yù)剝等工棄序的完成。送入D體，D體間隔維持不少于10厘米。起動工業(yè)冷風機，使庫溫維持在0℃～4℃，空氣濕度維持在85%～90%。預(yù)冷后查驗D體PH值及深層次溫度，符合規(guī)定開展剔骨、切分、包裝。