維修人員應建立維修和保養(yǎng)廚房用具的系統(tǒng)

酒店的廚房是準備美食的地方。廚房區(qū)域應寬敞，舒適且設計適當，以便您在烹飪時心情愉快。如果廚房的不同區(qū)域的布置不合適，則由于在廚房中的操作，它經(jīng)常會發(fā)生碰撞，廚房中的油蒸氣很重，并散發(fā)出垃圾味。這種環(huán)境會嚴重影響烹飪。食品儲藏分為冷藏和非冷藏，冷藏無外乎就是廚房內(nèi)的電冰箱以及冷藏柜等，非冷藏就是一般的食品區(qū)域冷藏。廚房設備定制為了改善烹飪環(huán)境，廚房從左到右正確布置，抽油煙機和垃圾桶等產(chǎn)品的選擇非常重要。

廚具廚房設備注意事項;

化學物質(zhì)對廚房用具和不銹鋼制廚房用具表面的影響：同樣，家庭中通常使用的各種用于去除油漆和水泥的裝飾品和清潔劑以及強氧化劑。如果它們長時間在水槽表面上停留而沒有及時清洗，則灰塵和污染物會出現(xiàn)在不銹鋼表面，化學反應還會引起腐蝕，生銹，變色和其他不良現(xiàn)象。廚房照明不必像餐廳那么豪華典雅，布局整潔，但其作用不可忽視。按工作原理分為電動、電熱兩類，其中電熱類又分為電阻式、紅外式、微波式和電磁感應式。輔助設計是增強和完善餐飲功能的必要補充。

廚房電器的保養(yǎng)方法

廚房是我們?nèi)粘Ｉ钪信胫撇穗蕊埵持帲羌揖由钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?，而廚房電器又是廚房中的一大品類，必須保養(yǎng)好廚房電器。消毒柜：盡量每天通電消毒一次，這樣既起到殺毒的目的，又可延長消毒柜使用壽命。同時應放置在干燥通風處，離墻不宜小于30厘米。廚房設備存儲類：存儲設備顧名思義就是存放東西或者儲存東西的設備，主要包括冰箱、冰柜、冷庫這些是給需要低溫存儲的，還有米面柜、平板貨架等這些都是存儲半成品以及調(diào)料、原料類的。切忌將帶水的餐具放入柜內(nèi)又不經(jīng)常通電使用，致使消毒柜的各電器元件及金屬表面受潮氧化，易燒壞管座或其他部件。

 廚房廚具用品清單：電器：廚房電器在廚房用具中占據(jù)著非常重要的角色，首先除了電飯煲、抽油煙機、冰箱之外，廚房電器中還有微波爐、洗碗機、烤面包機、電熱水壺、電磁爐、榨壓汁機、豆?jié){機等等，可見功能之多樣。廚房設備安裝程序：家用廚具安裝是專業(yè)性很強的工程項目，其規(guī)范的安裝程序為:墻、地面基層處理→安裝產(chǎn)品檢驗→安裝吊柜→安裝底柜→接通調(diào)試給、排水→安裝配套電器→測試調(diào)整→清理。使用說明書，灶具的側面板上應有銘牌（即產(chǎn)品商標），而銘牌上也應標注廠名、型號，適用氣體及壓力、熱流量及生產(chǎn)日期等。餐飲廚房的調(diào)理設備主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿，存放架、餐車、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。