商用廚房設(shè)備分類：

商用廚房設(shè)備是指適用于諸如酒店，餐館，餐館和主要機(jī)構(gòu)，學(xué)校和建筑工地的食堂等用餐場(chǎng)所的大型廚房設(shè)備。其特點(diǎn)是各種產(chǎn)品，規(guī)格，功率，容量等方面都比國(guó)內(nèi)廚房設(shè)備大得多，價(jià)格相對(duì)較高，重點(diǎn)是整體廚房，金屬部件全部采用不銹鋼制造商用廚房設(shè)備分類，商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。但是，實(shí)際上熱流量的大小應(yīng)與烹任方式及灶具相適應(yīng)，如果只追求大的熱流量，會(huì)大大降低灶具的熱效率，還會(huì)增加廢煙氣的排放量。

廚房的設(shè)計(jì)

廚房冰箱的表面涂層質(zhì)量應(yīng)均勻且有光澤，并且不應(yīng)有小坑，氣泡和明顯的劃痕。此外，涂層的大面積和小面積都不應(yīng)剝落。廚房冰箱的鍍鋅部分應(yīng)明亮，致密，并且不應(yīng)有剝落或繡花鍍層的地方。廚具廚房設(shè)備的冰箱的柜子和廚房冰箱的內(nèi)部通過(guò)發(fā)泡過(guò)程進(jìn)行處理。如果在制冷過(guò)程中過(guò)程不嚴(yán)格或操作不仔細(xì)，則發(fā)泡材料會(huì)溢出機(jī)殼或外部涂層表面。很難去除。充分考慮各種因素，在保證廚房科學(xué)合理設(shè)計(jì)的前提下，方便各類工作的協(xié)調(diào)配合，設(shè)備先進(jìn)，操作使用方便，通風(fēng)排煙的設(shè)計(jì)，降溫并應(yīng)降低噪音，照明和照明以及衛(wèi)生和清潔。選擇外觀時(shí)，請(qǐng)注意包裝盒表面是否有油污。

 餐飲廚房的洗滌設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、消毒柜、洗滌槽、洗滌盤、儲(chǔ)存柜等，食品垃圾粉碎器等設(shè)備。餐飲廚房的調(diào)理設(shè)備主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿，存放架、餐車、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。餐飲廚房的儲(chǔ)藏設(shè)備：餐飲廚房的儲(chǔ)藏設(shè)備分為器物用品儲(chǔ)藏和食品儲(chǔ)藏兩大類。器物用品儲(chǔ)藏是供餐具、炊具、器皿等存儲(chǔ)的空間。就連平時(shí)使用到的鏟子就可以分為木鏟、不銹鋼鏟、聚酯鏟，當(dāng)然不同材質(zhì)的鏟子根據(jù)不同的鍋進(jìn)行配合使用。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏兩類，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的制冷保鮮設(shè)備、冷庫(kù)等實(shí)現(xiàn)的。

 廚房廚具用品清單：電器：廚房電器在廚房用具中占據(jù)著非常重要的角色，首先除了電飯煲、抽油煙機(jī)、冰箱之外，廚房電器中還有微波爐、洗碗機(jī)、烤面包機(jī)、電熱水壺、電磁爐、榨壓汁機(jī)、豆?jié){機(jī)等等，可見功能之多樣。廚房設(shè)備安裝程序：家用廚具安裝是專業(yè)性很強(qiáng)的工程項(xiàng)目，其規(guī)范的安裝程序?yàn)?墻、地面基層處理→安裝產(chǎn)品檢驗(yàn)→安裝吊柜→安裝底柜→接通調(diào)試給、排水→安裝配套電器→測(cè)試調(diào)整→清理。餐飲廚房的調(diào)理設(shè)備主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿，存放架、餐車、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。廚房電器的保養(yǎng)方法抽油煙機(jī)：使用抽油煙機(jī)的時(shí)候要保持廚房?jī)?nèi)的空氣流通，防止廚房?jī)?nèi)的空氣形成負(fù)壓，保證抽油煙機(jī)的抽吸能力。