1689年，英國(guó)更在中國(guó)的福建省廈門市設(shè)置基地，大量收購(gòu)中國(guó)茶葉。英國(guó)喝紅茶比喝綠茶多，且又發(fā)展出其獨(dú)特的紅茶文化，均與上述歷史事件有關(guān)。因?yàn)樵趶B門所收購(gòu)的茶葉都是屬于紅茶類的半發(fā)酵茶——“武夷茶”，大量的武夷茶流入英國(guó)，取代了原有的綠茶市場(chǎng)，且很快成為西歐茶的主流。武夷茶色黑，故被稱為''Black tea''（直譯為黑茶）。后來(lái)茶學(xué)家根據(jù)茶的制作方法和茶的特點(diǎn)對(duì)其進(jìn)行分類，武夷茶沖泡后紅湯紅葉，按其性質(zhì)屬于''紅茶類''。但英國(guó)人的慣用稱呼''Black tea''卻一直沿襲下來(lái)，用以指代''紅茶''。

選購(gòu)技巧

辨別方法

鼻嗅即利用人的嗅覺來(lái)辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。紅茶的干茶有甘香，沖泡后會(huì)有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。事實(shí)上，在紅茶的加工過程中，如果加工條件(如溫度，濕度等)和加工技術(shù)(如萎凋、發(fā)酵等)控制不當(dāng)，或者因紅茶成品儲(chǔ)藏不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生一些不利于品質(zhì)的氣味。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅干茶時(shí)不容易被發(fā)覺，此時(shí)就要通過沖泡來(lái)辨別，發(fā)現(xiàn)含有酸餿味、陳味、霉味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試通過烘焙處理后來(lái)改善品質(zhì)。

紅茶品種　　茶樹是通常用于生產(chǎn)紅茶的茶葉的大葉品種。它起源于印度的阿薩姆邦，生長(zhǎng)在溫暖潮濕的氣候中，在亞l熱帶森林中多產(chǎn)。

　　中國(guó)茶樹是中國(guó)原產(chǎn)的小葉品種，通常用于制造綠茶和白茶。它演變成灌木叢生長(zhǎng)在陽(yáng)光明媚的地區(qū)，氣候更干燥，氣候更涼爽。它在山區(qū)繁榮，因?yàn)樗鼘?duì)寒冷有很高的耐受力。

　　隨著時(shí)間的推移，數(shù)百種品種和雜交植物已經(jīng)從這些山茶屬植物品種演變而來(lái)。但是從技術(shù)上來(lái)說，任何茶樹 - 白茶，綠茶，黃茶，烏龍茶，紅茶或普洱茶都可以由任何茶樹植物的葉子制成。