衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開(kāi)發(fā)】的創(chuàng)新型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。燒餅小吃培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享

片兒川

在浙江地區(qū)，片兒川面在當(dāng)?shù)厥窍喈?dāng)?shù)挠忻?，面館基本上都有這道食物，并且片兒川面的澆頭很有特色，用雪菜、筍片、瘦肉片等食材組成，這是老店奎元館首創(chuàng)的一道面食，味道鮮美，價(jià)格便宜。燒餅小吃培訓(xùn)

定勝糕

定勝糕是一種相當(dāng)具有特色的甜食，也是浙江的特產(chǎn)小吃之一，能養(yǎng)生調(diào)理，帶著淡淡的甜味。

定勝糕外觀呈現(xiàn)淡紅色，松軟綿香，清香可口，定勝糕是用的米粉制作而成，里面加入了紅豆沙，一般蒸上少許的時(shí)間就夠了，糕點(diǎn)外觀精致，有豆沙的香甜，也有米糕的軟糯，非常好吃。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享浙江美食小吃

貓耳朵

貓耳朵是杭州的小吃館知味觀的招牌風(fēng)味小吃，貓耳朵其實(shí)是一種面食，用的白面粉制作成面瓣，然后配上各種食材，比如雞肉，火腿，干貝，筍等等，放在一起烹制，這種面食制作并不難，在口感上也比較豐富，鮮香的口感，得到了很多人的喜愛(ài)，傳統(tǒng)貓耳朵價(jià)格實(shí)惠，非常值得推薦。

酥油餅

酥油餅是浙江杭州地區(qū)的風(fēng)味美食，因?yàn)楫a(chǎn)自吳山地區(qū)，所以得名，酥油餅已經(jīng)有幾百年的歷史了。酥油餅制作考究，用白面粉制作而成，加入了白糖和花生油一起煎制而成，酥油餅外觀金黃，吃起來(lái)口感酥脆，有細(xì)白糖粉，頗具地方風(fēng)味，在吳山地區(qū)，這款小吃也是相當(dāng)?shù)挠腥藲狻?br />

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享西瓜雞做法

1、西瓜用清水洗凈，潔布揩干，切去上蓋（留用），將瓜體表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。

2、雛雞宰殺治凈，用刀背砸斷剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盤好放入瓜殼內(nèi)。將干貝加酒蒸酥，也放入瓜內(nèi)。

3、將冬菇、鹽筍、口蘑切成薄片，放入瓜內(nèi)，加入調(diào)好的精鹽和紹酒，蓋上瓜蓋，并用竹簽別上，放在大瓷盆中，上籠蒸約50分鐘，至瓜酥爛取出。把西瓜輕輕放在銀湯盤中，再將蒸過(guò)的原湯倒在湯盤內(nèi)即成關(guān)鍵:雛雞必須選用培育兩個(gè)月左右的仔母雞。將雞宰殺后，先人開(kāi)水鍋中略焯，清水洗凈，去除污物。西瓜要圓而大。掌握好火候，不要蒸得過(guò)爛。也可以先將其它配料煮熟，再倒入西瓜內(nèi)，這樣只需蒸30分鐘即可。