餃子宴的不少花色，是以中國的民間傳說或歷史典故為依據。

     "珍珠火鍋餃子"相傳就是深得清朝慈禧太后的喜愛。它選用雞鴨鮮菇湯料，再配上珍珠開頭的小餃子，用雙龍紫銅火鍋烹制。燃燒的火焰不斷跳卻，仿佛盛開的朵朵菊花，又被稱為"太后菊花火鍋"。如今"太后菊花火鍋"已經成為餃子宴的經典。木架旁是一火爐，爐上有鍋，水開而不翻滾，鍋里煮的是切成小方塊的羊血。在這宴席上，不論您吃到多少個餃子，都能聽到表示祝福的解釋。一個代表一帆風順，兩個預示雙喜臨門，還有四季發(fā)財，五子登科，七星高照等等。這些數(shù)字與文字的組合，不懂中文的人很難理解，但這并沒有影響國外游客吃餃子的興致。對他們來說，麻煩的是筷子太長、餃子太小，吃上個餃子不容易。中國人代代相傳的餃子，在這里構成了一桌桌精致的宴席，也開辟了一個讓人們了解中國飲食文化的窗口。俗話說:"迎客的餃子送客的面"，餃子宴已經成為西安的一大名吃，每天有上千人光顧這里。來自五湖四海的游客，使用著不同的工具，吃著不重樣的餃子。 在古色古香的音韻之中，餃子儼然成了中國文化與傳統(tǒng)的一個符號，是古都西安迎接遠方客人的一種獨特問候。

醪糟煮湯圓

　　主料：糯米粉 200克 醪糟 100克

　　輔料：枸杞子 20粒 白糖 10克 水 適量

　　醪糟湯圓的做法

　　1.準備好原材料

　　2.鍋里加入適量水燒開

　　3.糯米粉加入適量燙水揉成團

　　4.水燒開后改小火，將糯米粉團搓成小丸子放入

　　5.湯圓全部浮上水面時湯圓就熟了

　　6.加入枸杞

　　7.倒入醪糟再次煮開

　　8.加入少許白糖

　　9.出鍋了

　　烹飪技巧

　　1、糯米粉要用燙水揉，不能是涼水或者開水;

　　2、搓丸子時先搓成長條，然后揪成小劑子，一次在手心里放入兩三個雙手同時搓，這樣會快點，

　　3、煮湯圓的時候火不要太大，火太大湯圓的表面會變得不光滑，影響美觀。

        羊血饸饹（讀音hele)是陜西的一種傳統(tǒng)小吃，已有近千年的流傳歷史。饸饹是用蕎麥或高粱面和面，用饸饹床子（一種木質或鐵質的有許多圓眼的工具），橫蓋沸水鍋上，把面通過饸饹床子圓出來，形成小圓條面，比普通面條堅、韌。趙家臘汁肉加盟店雖主打養(yǎng)生面，但同時也根據不同消費者的不同消費需求推出其他快餐飲食。有時候需要加入麥面來調節(jié)面的軟硬度和口感。煮熟之后，配上羊血和澆頭，就是一碗熱氣騰騰的羊血饸饹了。