自制酸辣粉的做法

 　　1.粉絲提前泡4個(gè)小時(shí)，泡發(fā)。

 　　2.姜蒜切粒，蔥切粒，香菜切段。

 　　3.把粉絲放入開(kāi)水鍋里煮約30分鐘。（我這是鄉(xiāng)下帶來(lái)的粉絲，特別勁道，所以要多煮一會(huì)兒）

 　　4.另起鍋，熱鍋放油。

 　　5.加入花椒煸炒出香味。（小火）

 　　6.撈出花椒，加入姜蒜煸炒出香味。

 　　7.加入辣椒粉。

 　　8.炒出紅油，加入一勺郫縣豆瓣醬。

 　　9.翻炒均勻。

 　　10.加入生抽、醋、耗油、胡椒粉小火煮開(kāi)，加入白芝麻，關(guān)火。

 　　11.粉絲煮透至看不見(jiàn)白芯，撈起。（各地粉絲粗細(xì)不同，煮的時(shí)間也不同，只要煮至看不見(jiàn)白芯就可以撈起了。）

    　12.撈起粉絲，舀兩勺原湯碗里。

 　　13.加入熬好的醬汁，撒上蔥花和香菜。

     雞、陴縣豆瓣、干辣椒、花椒（多少根據(jù)個(gè)人喜好，我是覺(jué)的多才過(guò)癮）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、蔥、香菜、鹽、雞精、油、各種要涮的菜。

做法：

1、雞剁塊，下鍋（不需加油）炒干水分

2、鍋里燒油（可多點(diǎn)），油開(kāi)后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入雞塊、辣椒炒，加鹽

3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精，煮開(kāi)后把粉放進(jìn)去，煮2到3分鐘就好了！

4、香菜切細(xì)末，加雞精，根據(jù)個(gè)人口味加鹽，喜歡辣就要湯鍋上漂的油，不喜辣就要鍋里的湯，拌好，就開(kāi)動(dòng)啦！

        湯圓是我國(guó)漢族代表的小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。

      到了現(xiàn)代亦有與元宵節(jié)有關(guān)的故事。袁世凱在做了首領(lǐng)之后心猶未甘，還想當(dāng)皇帝，因美夢(mèng)不能成真，終日煩惱。一日他的姨太太說(shuō)要吃元宵，話剛一出口，就被袁世凱打了一個(gè)耳光，因“元宵”與“袁消”諧音，從此袁世就給手下的人下了個(gè)命令，以后不許再說(shuō)“元宵”，而只能說(shuō)“湯圓”。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有"好吃不過(guò)餃子"的俗語(yǔ)。后來(lái)有人就此事寫(xiě)了一首打油詩(shī)：“詩(shī)吟圓子溯前朝，蒸化煮時(shí)水上漂。洪憲當(dāng)年傳禁令，沿街不許喊元宵。