從內(nèi)部采購管理向外部資源管理轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)采購管理中缺乏與供應商的合作,從而影響企業(yè)的柔性和對需求的快速響應能力。同時對產(chǎn)品的質(zhì)量也只能進行事后把關(guān),不能進行實時控制。這些缺陷使企業(yè)不能實行同步運作。供應鏈管理下采購要求實施有效的外部資源管理,增加與供應商的信息聯(lián)系與合作,如通過信息反饋和教育培訓,促進供應商質(zhì)量改進和質(zhì)量保證,實施并行工程,制造商與供應商相互參與對方的產(chǎn)品設(shè)計和產(chǎn)品質(zhì)量控制過程,變事后把關(guān)為實時控制等。

對于自營食堂來說，要避免浪費現(xiàn)象，就要特別從飯菜質(zhì)量方面下功夫，只有迎合了廣大員工的口味需求，重視衛(wèi)生，重視飯菜質(zhì)量，重視服務才能很大程度上降低飯菜浪費程度，此外對于一些缺乏食堂管理經(jīng)驗的公司來講，自營食堂還需要通過以下四個方面減少不必要的浪費!

　　1.加強食堂物資采購管理，降低物資采購成本

　　在采購方面，食堂承包建議公司食堂管理員在采購物資時，貨比三家，要求采購的物資必須質(zhì)優(yōu)價廉，并按規(guī)定流程由驗收員驗收簽字確認后方可入庫，紀檢監(jiān)察不定期地對食堂采購物資進行抽檢。

　　2.制定用餐計劃，嚴格按計劃準備飯菜

　　為了減少食堂的浪費現(xiàn)象，食堂承包建議采取每日定時上報用餐計劃制度，規(guī)定員工在每日上午10時、下午16時前分別上報用餐計劃，食堂根據(jù)計劃下米下菜，對未上報計劃的不提供用餐，從而有效地減少了食堂的剩飯剩菜。

一般檔次的采供關(guān)系是雙方在互惠互利的前提下開展合作，采供雙方能對對方產(chǎn)生較大的信任感并能把合作關(guān)系較長時間地維持下去。

有檔次或者說理想的采供關(guān)系是我們所說的戰(zhàn)略聯(lián)盟關(guān)系，這種關(guān)系把供應商的利益與組織的利益甚至連同客戶的利益緊密揉在一起，制定共同的長期發(fā)展規(guī)劃，開誠溝通，信息共享，達到各方利益的大化。和供應商建立戰(zhàn)略聯(lián)盟關(guān)系固然可以讓雙方長期從中獲利，但要在采供雙方之間建立起這種關(guān)系需要雙方高層管理者的深層次溝通，只有雙方擁有相同或相近的經(jīng)營理念及達成一致的長期發(fā)展目標，才有可能走到一起。

現(xiàn)在的食堂承包的市場競爭格外的激烈，一來是外部的挑戰(zhàn)。不少的客戶和消費者對于食堂承包的要求是越來越高了，傳統(tǒng)的食堂承包方案可能已經(jīng)無法適應時代發(fā)展的需要。再來就是來食堂承包內(nèi)部的壓力，現(xiàn)在從事食堂承包服務的公司和企業(yè)越來越多，如果不尋求和突破的話是很難在這樣一個競爭激烈的社會中存活下去的。而我們?nèi)f家歡企業(yè)管理服務公司，秉著以人為本、與時俱進、不斷的原則，與時代并肩，推陳出新，以滿足廣大客戶要求為宗旨，打造專業(yè)食堂承包，是您明智選擇！