食品潔凈車間建設(shè)需注意的要點(diǎn)

車間內(nèi)換氣量的計算，要有足夠的換氣量，并保證正壓。

車間內(nèi)溫度，濕度的控制，已達(dá)到要求。

員工二次更衣的更衣室，緩沖間，洗手消毒，等設(shè)施的設(shè)計，以滿足人員要求。

風(fēng)淋室的設(shè)計。

車間內(nèi)環(huán)境消毒設(shè)施的設(shè)置，如紫外線燈等。

車間內(nèi)防鼠防蠅設(shè)施的設(shè)置，如滅蠅燈等。

車間進(jìn)風(fēng)口位置的設(shè)置，要在上風(fēng)口，并且有過濾系統(tǒng)，并要停機(jī)時處于關(guān)閉狀態(tài)。

回風(fēng)口或回風(fēng)墻的設(shè)計，保證便于清理。

車間地面，下水道的處理，無積水，并保證下水道防臭。

車間內(nèi)安全門的設(shè)計，以保證員工的安全。

安寧綠葉凈化科技有限公司是一家空氣凈化空調(diào)設(shè)備安裝專業(yè)公司。近年來，隨著各行各業(yè)(制藥、食品、光盤、微電子、科研實驗等)對生產(chǎn)工作環(huán)境潔凈要求的逐步提高，專業(yè)的空調(diào)凈化安裝已成為必然趨勢。

凈化車間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。在凈化車間內(nèi)適當(dāng)?shù)奈恢?，?yīng)安裝足夠數(shù)量的洗手，消毒設(shè)施和配備相應(yīng)的干手用品，以便工人在生產(chǎn)操作過程中定時洗手，消毒，或在弄臟手后能及時和方便地洗手。食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，加工車間的生產(chǎn)原則上應(yīng)該按照產(chǎn)品的加工進(jìn)程順序進(jìn)行布局，使產(chǎn)品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過渡，不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間要采取相應(yīng)的隔離措施，以便控制彼此間的人和物流，從而避免產(chǎn)生交叉污染，加工品傳遞通過傳遞窗進(jìn)行。要在車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡胤?，設(shè)置工器具清洗，消毒間，配置供工器具清洗，消毒用的清洗槽，消毒槽和漂洗槽，必要時，有冷熱水供應(yīng)，熱水的溫度應(yīng)不低于82℃。

食品凈化車間的具體要求：1、廠區(qū)環(huán)境廠區(qū)不存在垃圾及滋生蠅蟲和藏匿鼠類的場所；道路、停車場等輔助設(shè)施不會污染食品加工區(qū)；廢水廢物處理車間內(nèi)外排水不會對食品加工區(qū)造成污染等。食品廠無塵車間有哪些要注意的事項：1、工作人員出入食品廠無塵車間需要脫下全套工作服和一次性保護(hù)裝置，并在返回時再穿上重新處理過的成套工作服。2、廠房建筑及結(jié)構(gòu)廠房面積適合生產(chǎn)要求；車間設(shè)立有效的隔離，防止生物、化學(xué)和物理交叉污染，地板、墻面、照明、排煙等要符合衛(wèi)生安全要求等。食品廠車間凈化要求生產(chǎn)車間必須按照生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生、質(zhì)量要求，劃分潔凈級別，并應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程及所要求的衛(wèi)生級別進(jìn)行合理布局，同一車間和鄰近車問進(jìn)行的各項生產(chǎn)操作不得相互妨礙。其設(shè)計要求大程度地防止食品、食品接觸面和食品包裝受到污染。

食品凈化車間的個人衛(wèi)生說明以及保養(yǎng)和維護(hù)：2、作業(yè)人員進(jìn)行理發(fā)之后，應(yīng)進(jìn)行淋浴之后方可進(jìn)入食品凈化車間，要不然理發(fā)之后會掉落的大量發(fā)碴會大大影響衛(wèi)生情況。準(zhǔn)清潔區(qū)：要求次之，可以不需要二次更衣，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接暴露的區(qū)域。3、另外一個方面更是需要注意的，一般人在洗澡之后會順便把體表的天然脂肪層洗掉，如果沒有這一層的保護(hù)，有些人的皮膚是會掉落皮屑的，皮屑也會影響食品凈化車間的衛(wèi)生情況。所以建議工作人員在洗完澡之后過一段時間等皮膚上的保護(hù)層恢復(fù)之后或者擦拭防護(hù)霜來替代脂肪層再進(jìn)入食品凈化車間。