廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成

廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成、

油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。如果是新建項(xiàng)目，在設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮安裝了油煙凈化器后對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)的影響；如果是改造項(xiàng)目，在加裝油煙凈化器時(shí)需要對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算，必要時(shí)要對(duì)集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。

為了保證凈化效果，在實(shí)際設(shè)計(jì)時(shí)排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計(jì)算，罩口的吸入風(fēng)速通常不低于0.5m/s。排風(fēng)量通常用下式計(jì)算：L=2000PH式中：L—排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3/h；P—罩口的周長(zhǎng)（靠墻的邊不計(jì)），m；H—罩口至灶口的距離，m。用上述公式計(jì)算出排風(fēng)量后再按罩口面積核算罩口吸風(fēng)速度，保證罩口吸風(fēng)速度不低于0.5m/s。

在實(shí)際工程設(shè)計(jì)中，往往采用估計(jì)的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》中對(duì)廚房通風(fēng)量的規(guī)定，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：中餐廚房：L=40-50（次/h）；西餐廚房：L=30-40（次/h）；職工餐廳：L=25-35（次/h）。

廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)的幾個(gè)要點(diǎn)：

一、廚房補(bǔ)風(fēng)要選擇有序送風(fēng)：廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中，多為以下三種補(bǔ)風(fēng)方式：餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風(fēng)首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外；將組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房，一部分送入餐廳，并通過(guò)回風(fēng)機(jī)回到空調(diào)機(jī)；用兩臺(tái)機(jī)組分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng)，直接補(bǔ)充廚房爐灶的排風(fēng)。

二、合理安裝排煙管道：廚房排煙管道的水平段不宜太長(zhǎng)，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得太低，以防風(fēng)速過(guò)低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。

三、合理使用排煙設(shè)備:廚房排煙設(shè)備要求其外型美觀大方，排煙效果好，能與不同風(fēng)格的廚房家具裝修匹配等特點(diǎn)，使用方法如下：1、使用時(shí)，一般應(yīng)在打開燃?xì)庠钋?分鐘啟動(dòng)飯店廚房排煙設(shè)備。啟動(dòng)時(shí)好應(yīng)用高速檔啟動(dòng)，啟動(dòng)后可根據(jù)廚房煙氣大小變動(dòng)高速或低速；2、燃?xì)庠顟?yīng)在廚房排煙設(shè)備正下方，抽煙效果好；3、廚房排煙設(shè)備應(yīng)在做完飯燃?xì)庠铌P(guān)閉后繼續(xù)工作3分鐘或更長(zhǎng)，保證把房間空氣換新一次；4、使用時(shí),距廚房排煙設(shè)備近的窗戶應(yīng)關(guān)嚴(yán)，把門開一條縫，防止形成比較大的空氣對(duì)流,并能及時(shí)補(bǔ)充廚房?jī)?nèi)空氣。

廚房排煙的裝飾及留心事項(xiàng)

廚房排煙系統(tǒng)的煙道管有兩個(gè)設(shè)置，我們不能少一個(gè)過(guò)程，主煙道貫穿整個(gè)樓體，而副煙道是相對(duì)獨(dú)立的。一般家里的油煙會(huì)先到副煙道里，然后再通過(guò)隔板上的孔進(jìn)入主煙道，這樣可保證每戶的油煙是隔離開來(lái)的。而假設(shè)將副煙道直接連接主煙道，就會(huì)由于壓力過(guò)低而導(dǎo)致倒煙或串煙現(xiàn)象。要考慮好設(shè)備抽油煙機(jī)的合理方位，比方管道越短越好。一些業(yè)主會(huì)為了美麗，把管道拉得比較長(zhǎng)，這樣一來(lái)，關(guān)掉油煙機(jī)后，管道里還會(huì)集聚許多油煙排不出去，再倒回室內(nèi)。另外，為了不損壞原有的主副煙道，其開口方向不是隨意可以改的，一定要打在副煙道里邊。

1、有的朋友們不想過(guò)于費(fèi)事或者是影響到他人，就在自家高的窗戶上留一個(gè)管道口這樣做是可以的，但有幾點(diǎn)需求留心。首要在窗戶或墻面開洞之前一定要通過(guò)物業(yè)們認(rèn)可;并且要格外留心安全問(wèn)題。2、一般排煙管結(jié)尾是堅(jiān)實(shí)原料的，假設(shè)開的洞太小，傷及行人，且煙管通向窗外，微弱的冬風(fēng)對(duì)著吹會(huì)導(dǎo)致油煙倒灌。將管道伸出去以后把管道往下窩，這樣還可以防止下雨時(shí)雨水流進(jìn)管道，并把風(fēng)擋在外面。3、一般情況中是不會(huì)出現(xiàn)往回倒流的一般情況下，而在煙道設(shè)備止逆閥可以保護(hù)油煙機(jī)，使煙道里的煙不會(huì)向管道和抽油煙機(jī)內(nèi)倒灌。不過(guò)，設(shè)備止逆閥后要守時(shí)收拾，否則會(huì)使止逆閥呈開著的狀況，失掉作用，并且煙道止逆閥兩年左右就替換一次。

通風(fēng)排煙風(fēng)道的設(shè)置

排煙風(fēng)道不應(yīng)穿越防火分區(qū)。排煙風(fēng)道須用耐火材料制成，并安裝牢固，具有良好的氣密性，厚度按排煙風(fēng)道不同風(fēng)速選定。豎直穿越各層的豎風(fēng)道宜設(shè)在管道井內(nèi)或采用混凝土風(fēng)道。

排煙風(fēng)道外表面與可燃構(gòu)件的距離不應(yīng)小于０．１５米，或在排煙風(fēng)道外表面包有厚度不小于０．１米的保溫材料進(jìn)行隔熱；需要隔熱的金屬排煙風(fēng)道，必須采用非燃保溫材料，如礦棉、玻璃棉、巖棉、硅酸鋁等。排煙風(fēng)道穿過(guò)擋煙墻時(shí)兩者之間的空隙，應(yīng)用水泥砂漿等非燃材料嚴(yán)密填塞。排煙風(fēng)道與排煙風(fēng)機(jī)宜采用法蘭連接，或采用非燃燒的軟性連接。

與排煙風(fēng)道連接的煙氣排出口應(yīng)采用厚鋼板或具有同等耐火性能的材料制作，在設(shè)置時(shí)須考慮不能將排出的煙氣直接吹在其它具有火災(zāi)危險(xiǎn)的建筑物或危險(xiǎn)部位上，不能妨礙人員避難和滅火活動(dòng)的進(jìn)行，不能讓排出的煙氣再被通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備等吸入。當(dāng)煙氣排出口設(shè)在室外時(shí)一定要堅(jiān)固，并防止雨水、蟲鳥等侵入和損壞。