廚房排煙的重要

廚房排煙系統(tǒng)規(guī)劃不管對(duì)飯館、酒店仍是工廠來(lái)說(shuō)都是很重要的。廚房排煙系統(tǒng)規(guī)劃注重的就是其功用性，功用性中重要的就是排煙通風(fēng)功用。對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，廚房排煙系統(tǒng)是至關(guān)重要的，假設(shè)飯館廚房排煙系統(tǒng)規(guī)劃不合理，不光會(huì)影響到廚房作業(yè)的正常打開(kāi)，還會(huì)危害到飯館就餐人員以及作業(yè)人員的身體健康，因此飯館廚房排煙系統(tǒng)是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制功用，是餐飲行業(yè)的重點(diǎn)作業(yè)。

現(xiàn)在，還有許多餐飲界的朋友對(duì)廚房排煙系統(tǒng)不夠注重，這是錯(cuò)誤的，這樣不光會(huì)使廚房作業(yè)難以順利進(jìn)行，也會(huì)使廚房處在一個(gè)惡劣的環(huán)境，許多老板在新開(kāi)餐廳時(shí)往往不注重排煙，后導(dǎo)致餐廳歇業(yè)改造或轉(zhuǎn)讓，令餐廳損失慘重。

合理運(yùn)用排煙設(shè)備

廚房排煙管道的水平段不宜太長(zhǎng)，一般水平遠(yuǎn)距離不該超過(guò)15m并且要有2%以上的斜度，水平結(jié)尾設(shè)活接頭，以便利收拾油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于 10m/s，以防風(fēng)速過(guò)低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。廚房排煙系統(tǒng)很復(fù)雜，既然是系統(tǒng)，就是無(wú)缺的規(guī)劃，風(fēng)機(jī)的大小，煙罩的先進(jìn)程度，油煙的處理技術(shù)，以及配套的救活和燃?xì)獗Ｗo(hù)等等一系列，包含結(jié)尾的油煙凈化器和風(fēng)機(jī)，都有很嚴(yán)格的規(guī)則和要求。

廚房排煙設(shè)備要求其外型美麗大方，排煙作用好，能與不同風(fēng)格的廚房家具裝飾匹配等特點(diǎn)，運(yùn)用方法如下：

1、運(yùn)用時(shí)，一般應(yīng)在翻開(kāi)燃?xì)庠钋?—2分鐘發(fā)起飯館廚房排煙設(shè)備。發(fā)起時(shí)好使用高速檔發(fā)起，發(fā)起后可根據(jù)廚房煙氣大小變化高速或低速；2、燃?xì)庠顟?yīng)在廚房排煙設(shè)備正下方，抽煙作用好；3、廚房排煙設(shè)備應(yīng)在做完飯燃?xì)庠罘忾]后持續(xù)作業(yè)3分鐘或更長(zhǎng)，保證把房間空氣換新一次；4、運(yùn)用時(shí),距廚房排煙設(shè)備近的窗戶應(yīng)關(guān)嚴(yán)，把門開(kāi)一條縫，防止構(gòu)成比較大的空氣對(duì)流,并能及時(shí)補(bǔ)償廚房?jī)?nèi)空氣。

防排煙系統(tǒng)是防煙系統(tǒng)和排煙系統(tǒng)的總稱。防煙系統(tǒng)采用機(jī)械加壓送風(fēng)方式或自然通風(fēng)方式，防止煙氣進(jìn)入疏散通道的系統(tǒng)；排煙系統(tǒng)采用機(jī)械排煙方式或自然通風(fēng)方式，將煙氣排至建筑物外的系統(tǒng)。機(jī)械防排煙系統(tǒng)防排煙系統(tǒng)機(jī)械防排煙系統(tǒng)，都是由送排風(fēng)管道、管井、防火閥、門開(kāi)關(guān)設(shè)備、送、排風(fēng)機(jī)等設(shè)備組成。 防煙系統(tǒng)設(shè)置形式樓梯間正壓。機(jī)械排煙系統(tǒng)的排煙量與防煙分區(qū)有著直接的關(guān)系。自然防排煙系統(tǒng)防煙樓梯間前室或合用前室，利用敞開(kāi)的陽(yáng)臺(tái)、凹廊或前室內(nèi)不同朝向的可開(kāi)啟外窗自然排煙時(shí)，該樓梯間可不設(shè)排煙設(shè)施。 利用建筑的陽(yáng)臺(tái)、凹廊或在外墻上設(shè)置便于開(kāi)啟的外窗或排煙進(jìn)行無(wú)組織的自然排煙方式。自然排煙應(yīng)設(shè)于房間的上方，宜設(shè)在距頂棚或頂板下800mm以內(nèi)，其間距以排煙口的下邊緣計(jì)。自然進(jìn)風(fēng)應(yīng)設(shè)于房間的下方，設(shè)于房間凈高的1/2以下。其間距以進(jìn)風(fēng)口的上邊緣計(jì)。內(nèi)走道和房間的自然排煙口，至該防煙分區(qū)遠(yuǎn)點(diǎn)應(yīng)在30m以內(nèi)。自然排煙窗、排煙口中、送風(fēng)口應(yīng)設(shè)開(kāi)啟方便、靈活的裝置。