廚房排煙工程是什么

廚房排煙工程設計注重的就是其功能，功能性中重要的就是通風性能。在商業(yè)廚房設計中，通風是至關重要的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜。

因為廚房使用頻率高，中式烹飪因為炒爐多且多為爆炒導致其產生油煙量大，所以通風性是餐廳經營的首要保證。廚房排煙系統(tǒng)的構成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機和廚房整體補風裝置構成。

油煙凈化器的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排風量進行核算。其次還要對場地進行測量，設計出合理的排煙出口，保證油煙在排放到空氣的過程中不會影響周邊人的生活，且可以通過消防·環(huán)保部門的檢查，才算是一個合格的排煙工程。

機械排煙部位的要求

1．排煙風機的排煙量應符合下列規(guī)定：（1）擔負一個防煙分區(qū)排煙或凈空高度不大于6米的不劃防煙分區(qū)的房間時，應按每平方米面積不小于60立方米/小時計算。（2）擔負兩個或兩個以上防煙分區(qū)排煙時，應按防煙大分區(qū)面積每平方米不小于120立方米/小時。（3）中庭體積小于17000立方米時，其排煙量按其體積的6次/小時換氣計算；中庭體積大于17000立方米時，其排煙量按其體積的4次/小時換氣計算，但排煙量不應小于102000立方米/小時。2．排煙口應設在頂棚上或靠近頂棚的墻面上，且與附近安全出口走道方向相鄰邊緣之間的水平距離不應小于1.5米,設在頂棚上的排煙口，距可燃構件或可燃物的距離不應小于1米。排煙口平時應關閉，并應設有手動和自動開啟裝置。3．防煙分區(qū)內的排煙口距遠點的水平距離不應 超過30米。在排煙支管上應設有當煙氣溫度超過280度時能自動關閉的排煙防火閥。排煙風機應保證在280度時能連續(xù)工作30分鐘。4．走道的機械排煙系統(tǒng)宜豎向設置；房間的機構排煙系統(tǒng)宜按防煙分區(qū)設置。5．排煙風機可采用離心風機或采用排煙軸流風機，并應在其機房入口處設有當煙氣溫度超過280度時能自動關閉的排煙防火閥。6．機械排煙系統(tǒng)中，當任一排煙口或排煙閥開啟時，排煙風機應能自行啟動。7．排煙管道必須采用不燃材料制作。安裝在吊頂內的排煙管道，其隔熱層應采用不燃燒材料制作，并應與可燃物保持不小于150mm的距離。8．機械排煙系統(tǒng)與通風空氣調節(jié)系統(tǒng)宜分開設置。若合用時，必須采取可靠的防火安全措施，并應符合排煙系統(tǒng)要求。9．設置機械排煙的地下室，應同時設置送風系統(tǒng)，且送風量不宜小于排煙量的50%。10．排煙風機的全壓應按排煙系統(tǒng)不利環(huán)管道進行計算，其排煙量應增加漏風系數。

采用吊頂與吊柜間的空間來接入排煙管道

此類排煙管道設置方法，是適用吊頂緊貼廚房頂部戶型裝修，這種形式主要是采用吊柜頂部和吊頂之間的空檔橫向引走排煙管道，在設置時應該主要這樣的幾點：

1、廚房排煙管道煙道口的位置必須高于吊柜的頂部，要確保吊頂與吊柜之間有足夠的空間。

2、煙道口外部與墻面的距離不能超過吊柜柜體的進深，因為吊柜安裝完畢后需要用封頂板將排煙管道封住，如果距離不夠操作不方便。