五香月餅：制作步驟為將月餅糖漿和枧水混合攪勻，攪拌過程中分次加入適量的花生油，直到完全糖漿完全攪勻， 2、顏色呈油亮光澤，用小勺舀起后會呈線性滴落，之后加入吉士粉拌勻。再將面粉分兩次加入，一次可以加多一些，第二次加少一些然后攪拌均勻，用容器盛好并且蓋上保鮮膜。 3、靜置兩個小時后取出折疊均勻，放在鋪好面粉的案板上揉合均勻，直到面團和餡的硬度一樣即可。將所有的果仁，冬瓜糖，冰糖桔子，叉燒肉全部倒入大盆中，用筷子徹底攪拌均勻。

哈密瓜月餅：先做月餅餡，把哈密瓜盡量切小塊，用紗布裹去多余的水分留用。冬瓜同樣切小塊，煮熟去多余的水分，渣留用。

2. 榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮

3. 水分漸漸減少時要不間斷的翻炒，避免糊底，等差不多干水時加入檸檬汁

4. 把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌勻，靜致一小時，在把它按15g一個分好

5. 皮皮靜致的時候，把餡按35g一個分好。

6. 包的時候要注意方法，用封虎口法包好

7. 放進月餅?zāi)?，壓好，拿走月餅?zāi)?，成?/p>

8. 烤箱180度預(yù)熱5分鐘，放入烤

9. 烤5到7分鐘后拿出放涼，上面刷一層蛋液，在150度烤20分鐘就好了

10.成品，放兩到三天回油就可以吃了

距離中秋還有不到一個月的時間 朋友圈已經(jīng)開始被月餅日日刷爆屏啦?。ㄒ部梢园阉鎴F和油酥面團先分成小劑子后，用水劑子包油酥面劑子，一個一個的搟皮折疊后搟成圓形的面皮。 每年這會兒，月餅話題層出不斷~ 前些年被大家嫌棄得不要不要的五仁月餅 這兩年竟然重回大家的懷抱大概是因為“洗心革面”，商家們開始投奔“真五仁”陣營 白砂糖和水混合加熱，直到?jīng)]有明顯白砂糖顆粒 這里不建議用糖粉，因為市面上大部分糖霜都是含玉米淀粉的 等糖水燒開沸騰后，加入檸檬汁再次燒開，然后轉(zhuǎn)小火“熬制” 大概1小時左右，所以火一定要小，然后中途切勿攪拌，靜靜熬制就好啦

現(xiàn)在隨著時代的發(fā)展，也出現(xiàn)了好多新種類，比如冰皮月餅、海味月餅、冰淇淋月餅等等。按照國家質(zhì)檢總局的月餅新標準，只有添加了核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁和芝麻仁5種餡料的才稱得上是“五仁月餅”，想不到吧，五仁月餅的背后是有國標撐腰的。而現(xiàn)在大部分五仁月餅加很多其他種類的食材，雖說味道豐富有層次感是好事，但是太豐富就……難免一言難盡了科普環(huán)節(jié)結(jié)束了，我們的月餅也都到的差不多了。在臺面上鋪一層保鮮膜，將面團倒在保鮮膜上，隔著保鮮膜用手輕輕揉一下，揉光滑后收緊保鮮膜放入冰箱冷藏松弛1個小時。