單眼大鍋灶熱量大、火力猛：電源使鍋體直接發(fā)熱，大鍋灶熱量大，火力猛，速度快。醇基燃料大鍋灶的物理性質(zhì)：該大鍋灶選用不銹鋼制造，具有優(yōu)良的抗蝕性能，造型美觀，潔凈衛(wèi)生，是中餐烹飪的主要爐灶。大功率電熱大鍋灶是由鍋體本身自行高速發(fā)熱，微晶玻璃及灶臺本身不吸收熱量，使熱量損耗降到較低程度，因此大鍋灶的熱效率可達(dá)95%，且響應(yīng)速度快，大大節(jié)省了能源，與燃油、燃?xì)庠钕啾?，可?jié)省能源60%，烹煮速度可快約30%。

產(chǎn)品主要用于、工廠等單位大型食堂，用于炒、燒大鍋菜。

現(xiàn)在的大鍋灶主要常用的有：電熱大鍋灶、醇基燃料大鍋灶和燃?xì)獯箦佋睢?

燃?xì)獯箦佋?/strong>主要以一些可燃性氣體為燃料進(jìn)行燃燒對鍋底加熱的一種鍋灶。這種鍋灶因?yàn)樗ㄟ^火焰對鍋底進(jìn)行燃燒加熱，在熱傳導(dǎo)過程中會流失大量熱量。常用于用餐人數(shù)眾多的工廠、學(xué)校、醫(yī)院、酒店、企業(yè)員工餐廳等雙頭大鍋灶，有大量人員吃飯的地方。而且也會產(chǎn)生油煙等有害物質(zhì)，一般的燃?xì)獯箦佋钸€帶有鼓風(fēng)機(jī)，鼓風(fēng)機(jī)的運(yùn)作會給廚房帶來大量噪音，讓廚師師父們在工作時期會感到煩悶。