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隔水燉是將原料放入陶制的容器內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內（水位在容器口以下），蓋上鍋蓋，用文火長時間加熱，把原料燉熟。莆仙一般采用清燉。

菜肴保持原料原來的色彩，湯質清澈，湯汁鮮美，肉質酥爛。適用于制湯菜。飲食風俗具有很強的繼承性。特別是家常飯菜的烹飪技法，是由于共同的心理狀態(tài)代代相傳長期形成的，地方色彩濃厚。莆仙家常烹調，偏愛燉法。

無油煙 出餐快 無明火 低消耗  無廚師

西方人吃飯用刀叉，有人說現(xiàn)在還用刀子來切帶血的牛肉的民族一定是文明進化得不夠，不過因為刀叉很實用，老外也沒有改的愿望。點菜的方法：在點菜時也需要參考他人意見，可以多聽一聽同去的朋友的意見，也許他們之前曾經(jīng)來過這家餐廳，他們可以給你提供一些比較中肯和建設性的意見，畢竟朋友給你的建議往往是非常值得參考的。不論西方文明再怎么進步，刀叉看來改不了。中國人吃飯用筷子，老外時常驚奇中國人怎么能靈巧地用筷子夾起盤中軟軟的豆腐和滑滑的花生米。刀叉和筷子時常是餐桌上的話題，這幾年不會用刀叉的中國人少了，可不會用筷子的老外還不少，可見中國人吸收學習的能力很強，這種吸收和學習的精神可能是中國文化中寶貴的部分。 

生物體內蛋白質合成的速度，主要在轉錄水平上，其次在翻譯過程中進行調節(jié)控制。它受性別、細胞周期、生長發(fā)育、健康狀況和生存環(huán)境等多種因素及參與蛋白質合成的眾多的生化物質變化的影響。由于原核生物的翻譯與轉錄通常是偶聯(lián)在一起的，且其mRNA的壽命短，因而蛋白質合成的速度主要由轉錄的速度決定。弱化作用是一個通過翻譯產物的過量與不足首先影響轉錄，從而調節(jié)翻譯速度的一種方式。mRNA的結構和性質也能調節(jié)蛋白質合成的速度。西餐是每個人點自己的菜，中餐是主人把菜都點好大家只管吃，兩者各有千秋，自己點菜對個人選擇更尊重一些，自己點，好壞自己負責，但品種一定單一，吃起來也沒有那么熱鬧，但看出來西方文化中個體的獨立性。