用以除l菌 檸檬酸與80℃溫度協(xié)同功效具備優(yōu)良殺滅病菌芽孢的功效，并可合理殺滅血l透機管道中環(huán)境污染的病菌芽孢。具有“西餐廳之 l 王”美名的青檸檬具備較強的抑菌作用，對食品衛(wèi)生安全很有益處，加上青檸檬的芳香味道，大家歷年來喜愛用其制做涼拌菜，不但美味可口可口，也可以提高胃口。 用以醫(yī) l 藥 在凝血酶原激 l 活物的產(chǎn)生及之后的凝血功能全過程中，務必有鈣離子報名參加。枸櫞氫氧根離子與鈣離子能產(chǎn)生一種難以解離的可溶絡合物，因此減少了血中鈣離子濃度值，使血液凝固遇阻。該品在靜脈注射或化學實驗室血液抗凝時，作為身體之外抗凝藥。 檸檬酸的有機化學生產(chǎn)加工或深加工 檸檬酸另一個適用范圍是深加工，它是一個豐富多彩的全產(chǎn)業(yè)鏈。

發(fā)酵全過程 檸檬酸生產(chǎn)制造分發(fā)酵和獲取兩一部分。發(fā)酵發(fā)酵有固體發(fā)酵、液體淺盤發(fā)酵和深層次發(fā)酵 3種方式 。固體發(fā)酵要以薯干粉、木薯淀粉粕及其含淀粉的農(nóng)副食品為原料，選好培養(yǎng)液后，在過熱蒸汽下蒸制，制冷至打疫l苗溫度，連接種曲，裝進曲盤，在一定溫度和環(huán)境濕度標準下發(fā)酵。選用固體發(fā)酵生產(chǎn)制造檸檬酸，機器設備簡易，實際操作非常容易。液體淺盤發(fā)酵多以糖蜜為原料，其生產(chǎn)制造方式 是將殺菌的細胞培養(yǎng)液根據(jù)管路轉(zhuǎn)到一個個發(fā)酵盤里，連接菌 l 種，待菌體繁育產(chǎn)生菌膜后加上糖液發(fā)酵。發(fā)酵時規(guī)定在發(fā)酵房間內(nèi)進入無菌檢測氣體。深層次發(fā)酵生產(chǎn)制造檸檬酸的行為主體機器設備是發(fā)酵罐。微生物菌l種在這一密閉式器皿內(nèi)繁育與發(fā)酵?，F(xiàn)多選用通用性發(fā)酵罐。它的關(guān)鍵構(gòu)件包含儲罐、攪拌裝置、制冷設備、氣體遍布設備、消泡器，水泵密封以及他附設設備。 發(fā)酵罐徑高占比一般是1:2.5，還應承擔一定的工作壓力，并有優(yōu)良的密閉性。除通用性式發(fā)酵罐外，還可選用帶升式發(fā)酵罐、立式發(fā)酵罐和噴涌自吸發(fā)酵罐等。

檸檬酸鈉對人體危害嗎 檸檬酸鈉別稱枸櫞酸，是一種有機物，外型為乳白色到?jīng)]有顏色結(jié)晶。無臭, 有清爽咸甜味。常溫下及氣體中平穩(wěn), 在潮濕空氣中微有溶解度, 在熱空氣中造成風化狀況。加溫至150度喪失結(jié)晶水。溶于于水、可溶解凡士林、難溶解醛類以及他有 機有l機l溶劑，過分解反應，在濕冷的自然環(huán)境中微有潮解，在熱空氣中微有風化，其水溶液ph值約為8。 因為制取檸檬酸鈉的原材料基礎(chǔ)來自谷物，因此絕 l 對可以信賴，對人們身心健康不容易造成傷害。聯(lián)合國糧農(nóng)與世衛(wèi)組織對其每天攝人量未作一切限定，可覺得該品歸屬于無毒性 l 品。但是，枸櫞酸根與血中鈣離子產(chǎn)生難解離的絡合物，鈣離子是凝血功能全過程中需要的化學物質(zhì)之一，血夜中鈣離子降低，進而血液凝固遇阻。在臨床醫(yī)學上采用新生力量時,檸檬酸鈉就做為抗 l 凝血劑。

檸檬酸的提取工藝是什么

　　檸檬酸是食品加工業(yè)中很重要的食品添加劑，也廣泛應用于醫(yī)l藥和染料及其他工業(yè)。檸檬酸生產(chǎn)有兩條途徑，一條是以淀粉及糖類為原料，用微生物發(fā)酵方法來制??；另一條是從含酸分豐富的原料中提取，特別是在果品加工中進行綜合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可達4至5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取檸檬酸很好原料。其主要提取工藝有以下幾步：

　　原料澄清過濾：橘汁和梅汁中含有不少果膠及雜質(zhì)，需進行澄清，促進雜質(zhì)沉淀，然后用壓濾機壓濾。

　　中和：可用碳酸鈣或石灰中和，要預先調(diào)成漿狀進行，l好加入15%碳酸鈣中和。具體做法是：把橘汁、梅汁等咸酸水加熱至75攝氏度時，逐漸加入碳酸鈣乳漿，繼續(xù)加熱2小時，初溫控制在5攝氏度左右，后可升高到100攝氏度，至溶液呈青綠色時，即表示已完成中和反應。然后靜置沉淀，此沉淀即為果酸鈣。

　　除鹽：所得檸檬酸鈣含有鹽分，可用清水洗滌，加熱至70—80攝氏度，反復多次，直至鹽分除凈為止，干燥備用。

　　酸解脫色：檸檬酸鈣漿液加熱至60至70攝氏度，加入濃度為35%的硫酸，沸騰3小時左右，待檸檬酸鈣分解完成，即靜置沉淀，上層清液為檸檬酸溶液。將暗紅色的檸檬酸用1—2%活性炭脫色半小時，則得無色清液。

　　濃縮和晶析：將無色檸檬酸液進行濃縮，至固形物含量75%時，于結(jié)晶缸內(nèi)靜置結(jié)晶。4—5天可完成晶析。

　　離心和干燥：檸檬酸結(jié)晶還含有一定水分和雜質(zhì)，需用離心機除去。然后在75攝氏度下干燥到含水量達1%以下，后通過過篩分級以及包裝即為成品。