金華土香食品有限公司，廠家直供日式料理原材料，公司經營產品：脆花、香酥絲、牛蒡絲、天婦羅。同時生產各種薯類食品：紅薯片、紅薯干、香芋片、手工紅薯片、土豆片等等，品種齊全、價格合理。歡迎訂購~

土香食品為您介紹:

炊飯—黏度、勁道、瑩潤度

然而壽司界常說“舍利三年”，學做飯至少必要三年工夫。這著實并不浮夸。下面讓你和我來看看這個坑有多深喔。

起首是洗米。必要用少量水，靠米粒之間摩擦力氣，淘洗八i九次，直至洗米水澄清。洗米的進程可以去除過多的淀粉，也讓米粒變得瑩潤通透起來。

然后是浸泡。歡迎訂購~土香食品為您介紹:價格是很重要的一個要素，需要針對你服務的人群定價，還需根據(jù)消費人群的消費能力做出適當?shù)恼{整?？梢韵胂?，浸泡不敷就會導致煮飯時米粒外貌糊化而米芯不熟；浸泡太過會導致米煮爛了，沒步伐變成一個有型的壽司了。那么怎么才華找到方才好的那個點呢？這就要思量米種的特質、米的新陳度、季候差別、在店里拆包存放的時間等等等等等因素，以是還是一個細思極恐的進程呢。

炊飯的時間同樣要根據(jù)米的狀態(tài)來決定水量，理論上米與軟水是1：1，但詳細操縱中會有很多變數(shù)，壽司店通常要先試做一鍋來調解水量。傳統(tǒng)的炊飯方法是明火炊飯，講求“穩(wěn)火加熱，強火煮立，中火蒸，閉火燜，烈火熏燒”如許五個步調。

壽司的做法詳細步驟

1. 米洗凈，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時；

2. 瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜；

3. 與米一起放入爐內，用高火煮10分鐘后，再用中火加熱12分鐘；

4. 把飯取出，靜放3分鐘后，趁熱拌入白糖、醋；

5. 瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿卜也切成條絲狀備用；

6. 取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉松（豬肉剁細）、姜絲、瓠瓜絲、黃蘿卜絲、蛋（雞蛋打散煎成餅皮）皮，卷成筒形，再切塊即可食用。

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舍利是壽司店中對醋飯的代稱，語源是梵語的“米”（?āli 謝梁海指點?。?。酒涼茶熱，熱茶只需要倒七分滿，水才不會溢出也不會燙手，剩下的三分是人情。醋飯的制作應當使用昆布出汁，讓蒸好的米飯有昆布的鮮味。在溫度下降到7成時，混入米醋（透明的）、砂糖、鹽，迅速攪勻。好的醋飯，不能沾手，也不能硬的像我國日料店中的那樣（90%應驗），聞起來有淡酸味，吃起來有淡甜味，但絕i對要保持純白。有顏色的醋飯，一般是由于在煮熟之后才添加出汁，或者使用調好的“壽司醋”的緣故。

壽司店有句俗話，叫做“舍利三年”，意思是學做舍利，至少需要三年的功夫，才能把握住正確的調料配比和水米平衡。對于不同含水量的米，浸泡時間和加水量都會有一定區(qū)別。能夠保持長時間飯的軟硬、粘度都沒有區(qū)別，是做舍利耗功夫的地方。

舍利的大?。阂话阋∮隰~肉的兩端。

山葵不該混進醬油里

人們吃生魚片時，大多會把山葵拌在醬油里，這個做法在日本是大錯特錯的。正確吃法是把山葵放在生魚片上，再將魚肉浸入醬油里。

捧起碗以前，不可以拿筷子

日本人用餐時一定會先把碗捧起來，再舉起筷子。如果要換別的碗吃，也必須先將筷子放下，接著換碗，后再拿起筷子。

不要用牙齒把食物咬一半

吃握壽司、生魚片等，能把食物咬一半后再放回盤子里，這樣做對日本人來說很失禮。如果食物真的太大塊，也得硬塞進嘴里，再用手遮住嘴巴慢慢嚼。

大離醬忍不住腦補了一下噎著的場景。。。

還好壽司都是小小的，應該沒什么問題哈~