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金華土香食品有限公司,廠家直供日式料理原材料,公司經營產品:脆花、香酥絲、牛蒡絲、天婦羅。同時生產各種薯類食品:紅薯片、紅薯干、香芋片、手工紅薯片、土豆片等等,品種齊全、價格合理。歡迎訂購~
土香食品為您介紹:
日料也有很多分類,有的是單純的壽司店,可以做成外賣店配點飲料什么的,也可以做成堂食店,產品更豐富一些。日本以吃生魚片聞名,日料當然少不了刺身,再加上一些小菜,口味綜合,味道還是不錯,當然,你不吃芥末是可以的。高i級日料店,還要確保做壽司時的醋飯是溫的,據說要跟人體皮膚的溫度一樣,這樣吃起來才好。小規(guī)模的店面50~80平米都可以操作,只要設計合理;更大的話是80~150平米,當然投入也是遞增的。給自己一個定位,再去比量各個品牌之間的特點和差異。
壽司原料批發(fā)土香食品為您介紹:
首先,日本的壽司師傅基本上都是用 Koshihikari,也就是越光,丘陵地帶產的米為合適,而且為了增強口感,一般是用80%的新米加20%的陳米,蕞好的越光是日本新瀉魚沼產的,差不多要100多一斤~當然日本除了越光,還有很多十分優(yōu)i秀的品種,近年來北海道的米也非常優(yōu)i秀,他們叫“雪藏米”,天然有機~
國內現(xiàn)在也有很多進口日本大米,銷售,像伊藤洋華堂,AEON都有,當然價格非常高。
現(xiàn)在國內東北有很多地方也在種植越光米,但是越光米非常難中,只要 5成的良率,所以價格也是十分高昂,我知道網上有很多賣的,但是很多都是以次充好~
舍利是壽司店中對醋飯的代稱,語源是梵語的“米”(?āli 謝梁海指點?。4罪埖闹谱鲬斒褂美ゲ汲鲋?,讓蒸好的米飯有昆布的鮮味。在溫度下降到7成時,混入米醋(透明的)、砂糖、鹽,迅速攪勻。別把筷子放在碗上把筷子放在碗上這個動作,在日本是違反禮節(jié)的行為。好的醋飯,不能沾手,也不能硬的像我國日料店中的那樣(90%應驗),聞起來有淡酸味,吃起來有淡甜味,但絕i對要保持純白。有顏色的醋飯,一般是由于在煮熟之后才添加出汁,或者使用調好的“壽司醋”的緣故。
壽司店有句俗話,叫做“舍利三年”,意思是學做舍利,至少需要三年的功夫,才能把握住正確的調料配比和水米平衡。對于不同含水量的米,浸泡時間和加水量都會有一定區(qū)別。能夠保持長時間飯的軟硬、粘度都沒有區(qū)別,是做舍利耗功夫的地方。
舍利的大小:一般要小于魚肉的兩端。