相比煤氣灶、灶，新能源燃料節(jié)能灶采用的是電子打火技術(shù)，一鍵開啟，火勢可大可小，火力持續(xù)穩(wěn)定，多檔可調(diào)，安全無和泄露風險。由于節(jié)能燃氣灶頭采用完全一次空氣預混燃燒方式，燃燒所需的空氣完全來自引射的一次空氣，一次空氣的比例大，其燃燒完全，燃燒煙氣中的含量很低。節(jié)能灶根據(jù)感應方式又可分為紅外感應式節(jié)能灶、光電感應式節(jié)能灶、壓感式節(jié)能灶。按節(jié)能原理分類：紅外節(jié)能灶、物理節(jié)能灶。

傳統(tǒng)燃氣灶屬于多柱火源燃燒，其高溫區(qū)集中在下部，熱量通過立體空間向四方輻射，損失很大，造成熱效率降低。節(jié)能灶使用的新能源燃料不一樣，稱呼也不一樣，包括超燃料節(jié)能灶、環(huán)保燃料節(jié)能灶、醇基燃料節(jié)能灶和超能源節(jié)能灶等。節(jié)能灶具分為小型即家庭型和大型即商用型，多部分是指商用型，商用型用燃料多，熱效率低，所以節(jié)能的空間極大。

由于節(jié)能燃氣灶頭采用完全一次空氣預混燃燒方式，燃燒所需的空氣完全來自引射的一次空氣，一次空氣的比例大，其燃燒完全，燃燒煙氣中的含量很低。大氣式灶具是靠火焰通過對流傳熱給鍋底，但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間,大量熱量未被利用就散發(fā)至空間,這被稱為“物理熱損失” 。所以大氣式灶具熱效率通常只有45%。節(jié)能灶的保養(yǎng)原則，基本上廚具柜體本身已有基本的防潮處理，但不能直接或長時間對著柜體沖水，以免板材因潮濕而損壞，故柜體表面沾有水漬，也應立即以干抹布擦干。