做堅(jiān)果炒貨項(xiàng)目找五色田少走彎路！

20年豐富經(jīng)驗(yàn)國(guó)內(nèi)專業(yè)堅(jiān)果炒貨休閑食品加工技術(shù)咨詢

南陽五色田堅(jiān)果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個(gè)配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅(jiān)果炒貨技術(shù)

花生田間管理：

合理排灌。采用“蠶豆稻后免耕直播栽培技術(shù)”的田塊要搶墑播種，田間水分含量較多的田塊要及時(shí)排水，保證出苗是蠶豆獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵。蠶豆花莢期視土壤墑情安排，以避免花莢期出現(xiàn)大量落花落莢情況，同時(shí)保證蠶豆灌漿充分，獲得盡可能高的百粒重。

肥料施用。對(duì)追肥，貧瘠地塊在蠶豆苗期畝施尿素5-8公斤，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)，早生分枝利于開花結(jié)莢。初花期和結(jié)莢期畝用復(fù)合肥（10：10：10）15公斤、尿素10公斤搗碎泡水澆施各1次。對(duì)采收鮮莢的蠶豆田，每采收青莢1-2次，根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)和苗架情況可用0.3%磷酸二氫鉀 0.3%尿素 0.2%硼肥溶液進(jìn)行葉面噴施。

雜草防治。以芽前除草為，在蠶豆播種后3天以內(nèi)選擇合適進(jìn)行“芽前除草”，切忌在播種前使用滅生性。要嚴(yán)格按說明使用。蠶豆出苗后盡量避免化學(xué)除草，一般在蠶豆現(xiàn)蕾期至開花期之間進(jìn)行人工除草，松土培土。

適期收獲。干籽粒生產(chǎn)則在蠶豆植株葉片發(fā)黃干枯，植株莖稈顏色黃綠失水時(shí)用割曬機(jī)將其割倒晾曬于田間，待整個(gè)植株干枯時(shí)用脫粒機(jī)進(jìn)行脫粒清選并進(jìn)行密封熏蒸，以防豆象為害。

南陽五色田堅(jiān)果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個(gè)配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅(jiān)果炒貨技術(shù)。

辣椒花生酥

產(chǎn)品特色酥脆可口，具有濃郁的辣椒和芝麻香氣。此產(chǎn)品深受女士、學(xué)生們的喜愛，是一種市場(chǎng)前景很好的產(chǎn)品。

1.原料預(yù)處理

①選擇長(zhǎng)角干辣椒，清洗、晾干后，將其剪成1~2厘米長(zhǎng)的辣椒段，去除種子后放在清水中洗凈，然后撈出瀝干水分，待用。

②將花生米放在清水中浸泡后脫去紅衣，瀝干水分備用。另準(zhǔn)備適量脫皮芝麻備用。

2.油炸處理

①將辣椒段與適量的芝麻、食品附著劑混合拌和均勻，投入80～90℃的熱油中均勻炸制（盡量減少攪拌次數(shù)，以免造成芝麻等原料分離）,炸至辣椒段呈金黃色時(shí)撈出。

②將泡制好的花生米進(jìn)行炸制。油溫開始要低，以后逐漸升高，炸至花生米呈白色透黃、口感酥脆時(shí)撈出，按照10∶3的比例，將油炸過的辣椒段和花生米混合在一起。

酥脆五香花生的做法步驟

酥脆五香花生的做法步驟：1 1花生米洗干凈，zd晾干待用

酥脆五香花生的做法步驟：2 2準(zhǔn)備五香粉和適量鹽混合均勻

酥脆五香花生的做法步驟：3 3把花生米放入盆里，加入一個(gè)雞蛋，用手抓均勻后，一點(diǎn)點(diǎn)篩入面粉和五香粉、鹽。讓每個(gè)花生豆均勻裹上雞蛋液，讓雞蛋液裹上面粉和調(diào)料，用網(wǎng)狀漏勺把多回余的面篩除即可

     麻辣花生小技巧

    1、花生去皮很麻煩，不要一個(gè)個(gè)的剝，用兩個(gè)掌心搓，搓的差不多了挑出來搓掉的，繼續(xù)搓。做麻辣花生當(dāng)然是碎兩半的好了。一個(gè)個(gè)的剝反而太完整沒有麻辣花生碎碎的感覺了。

     2、第l一步中的加鹽和五香粉，是讓花生入味點(diǎn)。更好吃。

     3、這么折騰的事情，還是一次多做點(diǎn)，分裝進(jìn)冰箱，想什么時(shí)候吃，就有現(xiàn)成的花生不用剝皮了?？梢蕴崆白龊玫葍商煸俪?。

     4、油炸花生后的油不要倒掉，可以做辣椒油，也可以直接用來炒菜，還帶著花生的香味兒。

     5、炸好花生的油很熱，所以不可以立刻放入花椒和辣椒。那樣立刻就會(huì)糊，我第l一次做犯的就是這樣的錯(cuò)誤，導(dǎo)致花椒辣椒立刻糊了。

     6、剛做好的麻辣花生，也很酥脆就是麻辣味兒不太足，建議是密封一天后再食用。