營(yíng)養(yǎng)與功效

豆腐是用石膏或鹵水制成的，含鐵、鈣、鎂較多，對(duì)小兒骨骼與牙齒生長(zhǎng)有特殊幫助。鎂對(duì)心肌有保護(hù)作用，故適合于患者食用。豆腐中植物蛋白含量豐富，質(zhì)量好，且含糖量少，有增強(qiáng)中性脂肪排泄的作用，適合患者和體胖者食用。

者和體胖者的。另外豆油中的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)，豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防疾病；

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 商用豆?jié){機(jī)：1、適用于一般早餐店、豆?jié){店等使用2、適用于豆?jié){連鎖店、早餐店、食堂3、適用量大的食堂、加工配送、店鋪4、適用于學(xué)校食堂加工生產(chǎn)學(xué)生豆奶5、配上手動(dòng)、氣動(dòng)系列豆腐壓榨機(jī) →適用于加工各種南北、花色豆腐使用 商用豆?jié){機(jī)--適用早餐店、酒店、食堂、學(xué)校、連鎖店

與豆腐相克的食物：

不可與羊肉同吃，同吃易發(fā)生和病(維生素B1缺乏癥)；

豆腐與韭菜；

不可與牛肉同吃，同吃會(huì)令人發(fā)燥上火；

豆腐與竹筍，同吃易生；

不能與柿子同吃，兩者相聚后會(huì)形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致等，危及生命；

豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有、補(bǔ)虛等多方面的功能。醬油里有鹽，鹽和鹽鹵性質(zhì)相近，也能破壞豆?jié){的膠體狀態(tài)，使蛋白質(zhì)凝聚。據(jù)測(cè)定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加力并且有作用。

使用時(shí)的注意事項(xiàng)：

　　1、磨漿：

　　大豆腐機(jī)磨漿時(shí)要邊調(diào)節(jié)水量，邊放部分黃豆到料斗中，水量大小以出渣口排出的豆渣松散，不含漿為宜，隨后將黃豆入料斗中磨漿。

　　2、煮漿：

　　煮漿時(shí)當(dāng)漿完全煮開(kāi)以后應(yīng)繼續(xù)加熱3-5分鐘，排放豆?jié){時(shí)會(huì)有大量蒸汽噴出應(yīng)緩慢開(kāi)啟，以免。

　　3、清洗：機(jī)內(nèi)豆?jié){放完后，按下列要求清洗。

　　（1）磨漿機(jī)：

　　打開(kāi)磨蓋，將殘?jiān)謇砀蓛?，用微量清水和抹布擦洗磨漿機(jī)內(nèi)殼，嚴(yán)禁用水直接沖洗，洗凈后將磨漿機(jī)、料斗還原，按動(dòng)磨漿機(jī)開(kāi)關(guān)和進(jìn)磨水閥空磨1—2分鐘。

　?。?）煮漿桶及桶內(nèi)蒸汽管：

　　將蒸汽管拆下，放水清洗干凈煮漿桶，豆腐機(jī)，疏通蒸汽管上小孔，洗凈后裝好。每次清洗時(shí)必須注意蒸汽管上小孔的疏通。