巴旦木和杏仁的區(qū)別有哪些

　　1、根據(jù)種類區(qū)分。巴旦木是桃屬中扁桃亞屬的植物;而杏仁屬于薔薇科植物。

　　2、根據(jù)形狀區(qū)分。杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖;巴旦木的果實呈扁而長，好似橢圓的形狀。

　　3、根據(jù)個頭大小區(qū)分。杏仁果實比巴旦木果實小很多。

　　4、根據(jù)果殼的堅硬程度區(qū)分。杏仁果果殼較硬，不易剝開;巴旦木的果殼很薄，用指甲蓋就能摳開。

　　5、根據(jù)果實的表皮顏色來區(qū)分。杏仁果覆有一層褐色的薄皮;而巴旦木的果皮呈土黃色。

　　6、根據(jù)果實氣味區(qū)分。巴旦木的果實有特殊的甜香風(fēng)味。杏仁的氣味芳香微苦。

　　7、杏仁的核面光滑，邊緣有溝紋。然后用開水焯燙一下，撈出用涼開水過涼，控凈水分，和杏仁放一起，加鹽、味精、香油拌勻即可。而巴旦木的外殼有明顯的蜂巢狀孔紋。外觀是一方面，區(qū)別在于，杏仁可入藥，而巴旦木則僅為零食。 中國的杏仁味苦、屬性微溫，有潤腸的功效。而巴旦木，含豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇，是減肥人群選用的佳品。巴旦木中含有的維生素E，更是女士美容的較佳選擇。

馬卡龍究竟是用杏仁粉還是扁桃仁粉

馬卡龍是用杏仁粉，杏仁粉是杏仁的一種加工產(chǎn)品，與杏仁露一樣，其原料都是杏仁。砸核后可用風(fēng)車或簸箕篩去部分核殼，然后揀出完好的杏仁，晾曬后即為成品。杏仁粉，可保養(yǎng)皮膚，淡化斑，使皮膚白嫩。史學(xué)家普遍認(rèn)為，杏和棗是種植歷史最長的植物。古代波斯人和阿拉伯人用杏仁肉和水制成“杏奶”，作為提神飲品，或是作為其他食物的調(diào)味原料。杏仁粉是杏制品的一種，由杏仁研磨加工而來。

杏仁脫苦工序操作規(guī)程

脫完皮后的杏仁物料經(jīng)一臺帶式提升機將物料提升至2米高的帶式輸送機上，然后在重力作用下由16個滑料槽，分別滑入30個脫苦池中，人工移動滑料槽控制進料。如果有人長期腸胃不適的話，那這個時候就需要堅持服用一段時間的杏仁加醋了，因為可以起到一個促進腸胃蠕動的效果哦。每個脫苦池進料量在800kg左右，進料時間為1-2小時，每次全部物料都進入一個脫苦池，計算好時間差，保證連續(xù)化生產(chǎn)和前后生產(chǎn)平衡。

杏仁烘干工序操作規(guī)程

杏仁物料經(jīng)網(wǎng)帶式輸送機初步瀝水后，在由帶式輸送機輸送至振動利水機上，將其浸泡時帶的表面水份瀝干。瀝水后的杏仁片原料直接進入帶式烘干機，帶式烘干機每小時處理杏仁片原料300kg，是直燃天然的烘干方式。為兩臺烘干機串聯(lián)進行烘干，后處理后的杏仁片原料含水量在6％以下。同時注意觀察烘干效果，隨時調(diào)節(jié)烘干機參數(shù)，以滿足工藝要求。烘干后的物料經(jīng)刮板提升機輸送至干杏仁片儲倉。調(diào)節(jié)各輸送帶的速度，滿足前后工序平衡。不過在冷藏時一定要注意密實封裝，以防杏仁因為受潮或結(jié)冰而引起霉變。