不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。

一、原木木炭，二、機制木炭，三、工業(yè)焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。學正宗小吃技術，

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麻辣燙就是一個好選擇，麻辣燙來源于長江之濱，后的時間，是舟工和纖婦發(fā)明了麻辣燙的吃法。許多店面都是被回頭客帶動起來的，所以，餐飲行業(yè)要留住客戶，讓她們變成回頭客。麻辣燙自四川宜主到三峽內(nèi)的巫山，這一帶因為水流緩慢，他們在推纖之缺，在江邊丟上幾塊石頭，收起瓦罐，舀幾瓢江水，生上柴火，在罐里加進料,蔬菜，蔬菜就因地制宜，放些家常菜，放入辣椒、花椒等調(diào)料，涮燙食之，味道美的不成行，既可充饑，又可驅(qū)熱、祛干制造方便的煮食風俗便在江邊緣襲，這就是麻辣燙的起源。

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