原汁原味的大閘蟹，地保留了閘蟹的清鮮、甜美。世間的蟹及好吃的螃蟹只有一種，吃蟹卻只有兩種不同的程序：其一，直奔主題，時間揭開蟹蓋；其二，漸入佳境，將二鰲八腿一一剝食之后，方才行“揭盅”之禮。雌蟹吃黃、雄蟹吃膏，滋味盡在唇齒間。今天吃螃蟹還喝了點新釀的葡萄酒，這會真是頭暈目眩的，葡萄酒的度數(shù)有點高了。

繁衍大閘蟹在淡水中成長，在海水中繁衍。

   蟹苗進入淡水后，一般在餌料富裕的河灣、湖泊中日子18個月左右，性腺逐步老練。

    老練的大閘蟹在秋末冬初開始到海淡水混合的近海區(qū)產(chǎn)卵，這便是生殖洄游。

   交配后的雌蟹不久便可產(chǎn)卵，卵一串串貼附在雌解的腹肢毛上，堆積在腹部，直到孵出幼體。

   這類蟹稱抱卵蟹大閘蟹一次可產(chǎn)數(shù)萬至百萬粒卵，而且能產(chǎn)2-3次。

用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。用剪刀把蟹腿剪成三截，用較末一節(jié)蟹腳尖便可將其他兩節(jié)蟹腿中的肉捅出來。將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開吃肉。較后用手掰開兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了。吃完蟹洗洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，美味的一餐就是這么簡單。