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與一般的家庭裝抽油煙機不一樣的是，抽油煙機作用關鍵反映在“抽”字，它是根據離心風機和管路將餐廳廚房油煙抽出來戶外，油煙是未歷經一切的合理解決，假如餐館點只安裝抽油煙機得話，非常大很有可能會遭受附近住戶舉報油煙難題的，環(huán)保局查驗來到，一樣遭遇整頓和處罰。

油煙凈化器作用反映在“凈化”二字，如今目前市面上數多的是運用髙壓靜電感應解決法，油煙凈化器運用靜電場來對油煙開展解決，根據髙壓弱電解質底壓吸咐基本原理將油煙凈化，從分子結構方面上凈化油煙，低空飛行靜電感應式油煙凈化器凈化能做到90%~98%，另外合乎中國餐館污染物環(huán)保標準，歷經凈化后的氣體基礎看不出來有，能夠立即對外開放排污。

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1、低空飛行油煙油煙凈化器比高處油煙凈化器凈化。

油煙凈化器排風量挑選主要是根據灶具總數和特色菜，油煙越多設備要越大。

油煙凈化器理應水準安裝，若是懸在空中要做一個堅固穩(wěn)定的支撐架。

若是戶外安裝，理應安裝防水防雨設備。

安裝時理應留有充足的開關門室內空間。

凈化器與排排風管的連接處一定要搞好密封性。

出通風風管不適合過長，理應在兩米之內。

先開油煙凈化器，再開煤氣灶，一般提早1-2分鐘。

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1、活性炭過濾油煙凈化器；該類活性炭過濾油煙凈化器的基本概念更簡單，就是單純的應用活性炭進行廚房排煙細顆粒物吸咐，該基本概念不但能應用于廚房排煙有機廢氣凈化，還能應用在霧霾污染汽體、PM2.9、工業(yè)廢氣等環(huán)境保護設備之中，泛用性較高。清理專業(yè)能力雖強，但僅有超出95%的油煙凈化器率，在除去廚房排煙異味的場地應用較多。缺點：活性炭成本費用較高，務必每個季度拆卸。

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金屬催化劑點燃油煙凈化器其基本概念比較簡單，就是將廚房排煙導進一個陶器或金屬復合材料蜂窩爐進行高溫引燃，應用催化劑載體對廚房排煙分子式進行氧化金屬催化劑，使廚房排煙及一些空氣污染化合物變換為CO2(co2)和H20（水蒸氣）等化合物。

缺點：由于催化燃燒裝置設備專業(yè)性還不完善，僅有可用廚房排煙濃度值值較低的地理環(huán)境，不能運用在大中小型的飲食業(yè)廚房餐廳當中。