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廚具保養(yǎng)要點——切菜板要清潔

切菜板是藏細(xì)菌的，平時使用的時候會出現(xiàn)一些劃痕和細(xì)縫經(jīng)常藏有各種食物的殘渣。如果清潔不這些食物殘渣腐爛后會有很多細(xì)菌生出來，我們遲到嘴里的食物安全就得不到保障。

廚具使用久了就會很順手，若是保養(yǎng)不當(dāng)出現(xiàn)破損，還要重新購買。不僅浪費錢還要花時間來適應(yīng)。為了一些不必要的消費，好好保養(yǎng)才能節(jié)省成本。

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設(shè)備布局與通道銜接簡捷順暢：設(shè)備之間由通道連接，傳菜通道要有足夠的寬度。設(shè)備布 局與通道銜接要簡捷順暢。較大的主灶間要設(shè)的進出口，分開進出運行路線。設(shè)備布局與通道銜接簡捷順暢：設(shè)備之間由通道連接，傳菜通道要有足夠的寬度。設(shè)備布 局與通道銜接要簡捷順暢。較大的主灶間要設(shè)的進出口，分開進出運行路線。

小型制冰機的尺寸及大小

一般來說，出冰量較大的小型制冰機，它的尺寸就會相對較大，而反之出冰量較小的小型制冰機，其尺寸也就相對較小。普遍來說，小型制冰機的尺寸都在80cm*50cm左右。所以我們在選購小型制冰機的時候可以根據(jù)自己家里的大小進行選擇，夠用就好了，不需要太大的體積，反而占地方，不方便。

機房、風(fēng)機及風(fēng)管的布置商用廚房的排風(fēng)機宜設(shè)在商用廚房的上部，商用廚房爲(wèi)公共建筑中的一部分時，其排風(fēng)機宜設(shè)在屋頂層，這可以使風(fēng)道內(nèi)處于負(fù)壓形狀，避免氣味外溢。商用廚房排煙風(fēng)口盡量離室內(nèi)空調(diào)系統(tǒng)通風(fēng)口遠(yuǎn)點，避免商用廚房氣味與空調(diào)系統(tǒng)串流，影響空調(diào)系統(tǒng)的空氣質(zhì)量。