谷物棒設(shè)備數(shù)控技術(shù)是未來(lái)糖果設(shè)備發(fā)展方向

      目前，中國(guó)糖果業(yè)的發(fā)展對(duì)科技創(chuàng)新的渴求與日俱增，但國(guó)內(nèi)糖果裝備制造業(yè)的發(fā)展水平已跟不上糖果廠商對(duì)新產(chǎn)品開發(fā)的需求，設(shè)備制造商需要有大突破、大創(chuàng)新的勇氣和魄力來(lái)支持糖果業(yè)的發(fā)展。

     端數(shù)控技術(shù)在糖果生產(chǎn)成套設(shè)備上的應(yīng)用將是未來(lái)糖果設(shè)備發(fā)展的主流方向。數(shù)控技術(shù)首先將被廣泛應(yīng)用于澆注設(shè)備上，巧克力成套設(shè)備已實(shí)現(xiàn)該技術(shù)的應(yīng)用。2、將油倒入鍋里，待油熱時(shí)放上糖并不斷翻砂，糖全部化后，將花生米倒進(jìn)鍋內(nèi)與糖混合。在討論第二代以數(shù)控為核心技術(shù)的澆注設(shè)備前，我們有必要來(lái)看看代糖果澆注設(shè)備的發(fā)展歷程：中國(guó)代澆注生產(chǎn)線已誕生十余年，對(duì)推動(dòng)中國(guó)澆注糖果十年的蓬勃發(fā)展起到了重要作用，當(dāng)時(shí)的設(shè)備只有四排線，因?yàn)樵O(shè)備大、價(jià)格貴，很多小廠買不起，后來(lái)該套設(shè)備被小型化后，推出了二排和三排線，漸被國(guó)內(nèi)眾多糖果廠商普遍使用。現(xiàn)在，代澆注設(shè)備在功能上的局限性已越來(lái)越滿足不了糖果行業(yè)對(duì)多樣性、化發(fā)展的要求，雖然一些設(shè)備制造商也在嘗試不斷地改進(jìn)，但是要有大的突破很難。

第二代數(shù)控澆注生產(chǎn)設(shè)備突出特點(diǎn)就是澆注嘴會(huì)跳舞。它通過數(shù)控方式將澆注嘴由一個(gè)點(diǎn)提升到一個(gè)可以任意運(yùn)動(dòng)的三維空間，使設(shè)備具有非凡的功能與廣闊的應(yīng)用空間：一是對(duì)夾心技術(shù)有一個(gè)非常大的提升，能夠地實(shí)現(xiàn)對(duì)夾心的定位與定量控制，其夾心量可達(dá)到70%。與此同時(shí)，傳統(tǒng)雙門蛋糕展示柜商場(chǎng)的贏利逐漸攤薄，也倒逼更多廠家活躍向、高附加值商品和新技術(shù)領(lǐng)域拓展。夾心的巧克力表面的皮料與內(nèi)部的心料非常均勻，在澆注時(shí)不會(huì)發(fā)生爆漿、漏漿，并可以配合工藝需要，將兩種濃度相差不大的物料進(jìn)行不同組合且高質(zhì)量地定量夾心。二是能夠涂寫和螺旋，可以使用戶將文字、圖案、Logo等直接寫畫在巧克力表面，并產(chǎn)生單色、雙色平面螺旋或立體螺旋花紋;三是取代人工，實(shí)現(xiàn)了多色精細(xì)裱花澆注。

     國(guó)產(chǎn)精細(xì)裱花澆注設(shè)備的出現(xiàn)極大地降低了行業(yè)門檻與發(fā)展壁壘，解決了手工裱花的人員多、浪費(fèi)多、占地大、效率低、品質(zhì)與衛(wèi)生控制難等諸多問題，其任意移動(dòng)的澆注嘴，的定位與定量，可以通過一臺(tái)或幾臺(tái)澆注機(jī)的串聯(lián)澆注，生產(chǎn)出極為豐富的多色裱花糖果。

   在歐美，這類設(shè)備已經(jīng)發(fā)展比較成熟，該項(xiàng)技術(shù)代表著未來(lái)行業(yè)發(fā)展的主流趨勢(shì)。國(guó)外之所以控制數(shù)控裱花澆注技術(shù)這么多年，是因?yàn)樵撛O(shè)備上的關(guān)鍵技術(shù)——液壓伺服控制系統(tǒng)，中國(guó)一直無(wú)法突破，所以盡管國(guó)外發(fā)展了這么多年，國(guó)內(nèi)一些大的廠家也進(jìn)口了一些設(shè)備，但價(jià)格非常昂貴(僅澆注機(jī)頭、不含隧道的設(shè)備價(jià)格的瑞士為200萬(wàn)元，的意大利也要120萬(wàn)元)，所以市場(chǎng)一直曲高和寡，無(wú)法被廣泛應(yīng)用與推廣。因此，選擇適宜的糖漿種類和添加比例，控制產(chǎn)品的水分活度與產(chǎn)品壓制時(shí)的緊實(shí)程度，生產(chǎn)適合居民飲食需要的谷物棒產(chǎn)品是我國(guó)今后發(fā)展的方向。

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