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要掌握現(xiàn)代營養(yǎng)、衛(wèi)生等有關(guān)烹飪科學(xué)方面的基礎(chǔ)理論知識(shí)，要了解祖國的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識(shí)。要有一定的美學(xué)修養(yǎng)和藝術(shù)創(chuàng)新基礎(chǔ)。此外，還應(yīng)該有勇于創(chuàng)造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5S的靈活運(yùn)用等。

通過食材的選擇也可以增強(qiáng)食物的味道。比如蝦餃中加入的蝦腦。廚師在某種程度上來說是人類的第二父母---世界非單位組織同意將10月20日定為廚師節(jié)。使餃子更加鮮美。意食材的名稱、形狀可代表菜肴意境。古時(shí)候，舉子們?cè)谮s考的時(shí)候要吃條紅色鯉魚，意為鯉魚跳龍門。一些食材本身就有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，甚至還有藥用性。像紅棗豬手湯的部分食材富含動(dòng)物膠，對(duì)孕婦非常有幫助。

一線教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富

很明顯廚師技校的教學(xué)效果好首先是因?yàn)榻虒W(xué)團(tuán)隊(duì)的一線教學(xué)經(jīng)驗(yàn)足夠豐富，其能夠懂得如何讓學(xué)生快速有效地提升專業(yè)能力和實(shí)踐水平。而豐富的經(jīng)驗(yàn)也讓廚師技校教學(xué)團(tuán)隊(duì)能夠很好應(yīng)對(duì)學(xué)員遇到的相關(guān)問題。