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原料是烹飪的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統(tǒng)的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規(guī)格、品質(zhì)、數(shù)量等方面都有了很大的發(fā)展和提高?！旧轿鞔蟊娂脊W(xué)校】為您介紹：廚師專業(yè)招生有人把這種耐受力形象的概括為“四得”，即飽得、餓得、熱得、冷得。傳統(tǒng)與創(chuàng)新烹飪原料，與烹飪技藝相結(jié)合，轉(zhuǎn)化成新的美味佳肴，滿足全世界人們的需求，為中國烹飪的發(fā)展注入了強勁的活力。

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“烹”就是加熱處理，就是對火候的控制，起源于火的利用它?！罢{(diào)”，就是調(diào)味，起源于鹽的發(fā)現(xiàn)。因此，“烹調(diào)”是烹飪學(xué)中的一個重要組成部分。

一般日常所說的煎，是指用鍋子把少量的油加熱，再把食物放進去，使其熟透。表面會稍成金黃色乃至微煳。由于加熱后，煮食油的溫度比用水煮的溫度為高，因此煎食物的時間往往需時較短。西餐技師培訓(xùn)【山西大眾技工學(xué)?！繛槟榻B：廚師專業(yè)招生鋁鐵炊具不宜混合：鋁制品比鐵制品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。煎出來的食物味道也會比水煮的甘香可口。例如煎餃、煎豆腐、韭菜盒子、煎餅、銅鑼燒等。

飲食烹飪愛好者

現(xiàn)代人們對于飲食的選擇早已擺脫了對先天身體本能的依賴，更大程度上追求精致口感，色香味俱全等高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求。并且越來越熱衷于自己動手制作眾多口感豐富的美食。廚師在某種程度上來說是人類的第二父母---世界非單位組織同意將10月20日定為廚師節(jié)。專業(yè)烹飪培訓(xùn)學(xué)校內(nèi)提供多個水平的食物加工制作，為食物烹飪愛好者的學(xué)習(xí)進修提供一個好的學(xué)習(xí)環(huán)境。