農(nóng)產(chǎn)品冷庫(kù)設(shè)計(jì)建造如何實(shí)現(xiàn)鮮度管理

低溫冷藏法

果蔬的低溫冷藏法是現(xiàn)代化冷鏈物流中應(yīng)用廣泛的，這是因?yàn)槔媒ㄔO(shè)好的冷庫(kù)設(shè)定果蔬所需的低溫和相對(duì)濕度環(huán)境參數(shù)外，就可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化管理，方便快捷。2、冷庫(kù)冷風(fēng)機(jī)采用的基本為吊頂式冷風(fēng)機(jī)，既能減少庫(kù)內(nèi)的占用體積，又可解決系統(tǒng)回油問題，使機(jī)組能正常工作，使用壽命長(zhǎng)。此種方法適用于大部分果蔬商品，但恒冰制冷提醒企業(yè)：不同種類、不同品種、不同成熟度的果蔬需區(qū)別對(duì)待，一定要將果蔬放置在適宜溫度和濕度的庫(kù)房中，否則如溫度太高不利于儲(chǔ)藏，而溫度太低極易造成不可逆的冷害損傷。

食品冷庫(kù)的管理辦法

3、未經(jīng)主任同意,任何人不得私自處理庫(kù)內(nèi)物品,不得為外單位或個(gè)人在庫(kù)內(nèi)存放物品,否則追究保管員和管理員責(zé)任,視情節(jié)輕重給予50-200元或扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金的處罰.

 4、負(fù)責(zé)冷庫(kù)生產(chǎn)和管理的企業(yè)負(fù)責(zé)人，應(yīng)具有食品冷庫(kù)管理的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。要定期組織專業(yè)技術(shù)人員和操作人員進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)交流，要對(duì)本規(guī)范的實(shí)施負(fù)全部責(zé)任。

 5、企業(yè)應(yīng)建立相應(yīng)的食品冷庫(kù)管理體系，根據(jù)GB/T 15587-1995的要求完善組織結(jié)構(gòu)、落實(shí)管理職責(zé)、配備計(jì)量器具、制定和執(zhí)行有關(guān)文件，開展各項(xiàng)管理活動(dòng)。

生鮮肉低溫速凍冷庫(kù)的特點(diǎn)：

１、冷庫(kù)的外形尺寸、庫(kù)溫、機(jī)組的安放位置、庫(kù)門的開啟、庫(kù)內(nèi)的布置等等，所有這些都可根據(jù)用戶的具體要求設(shè)計(jì)定做。1大限度的滿足用戶的需要。 　　

2、運(yùn)用為先進(jìn)的制冷技術(shù)和保溫板制造技術(shù)。

３、冷庫(kù)的主要部件均選用進(jìn)口的國(guó)際品牌，這些都確保了冷庫(kù)的配置合理、運(yùn)行平穩(wěn)、保溫性能好、低耗高能、品質(zhì)。 　４、冷庫(kù)采用先進(jìn)的微電腦控制系統(tǒng)和先進(jìn)的控制方法，液晶顯示庫(kù)內(nèi)溫度、開機(jī)時(shí)間、化箱時(shí)間、風(fēng)機(jī)延1時(shí)時(shí)間、報(bào)警指示和各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)。平時(shí)，要注意小冷庫(kù)的維修，已破壞的隔熱層應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)，絕i不能積患未然，造成整個(gè)冷庫(kù)的損壞。操作簡(jiǎn)單，用戶使用非常方便。 　　

５、冷庫(kù)庫(kù)板厚一般采用150mm、200mm，板內(nèi)填充聚氨脂保溫材料，雙面為涂塑彩鋼板或不銹鋼板，彩鋼板面加工成隱形槽，其重量輕，強(qiáng)度高、隔熱性能好, 耐腐蝕、抗老化,該庫(kù)板拼裝簡(jiǎn)便快捷，是冷庫(kù)保溫庫(kù)體選擇的1佳材料之一。

一、食品保鮮冷藏庫(kù)需求的增長(zhǎng)目前食品保鮮冷藏庫(kù)的設(shè)計(jì)、冷藏庫(kù)的安裝水平對(duì)于冷藏庫(kù)建設(shè)的快速發(fā)展不是很適應(yīng)，食品冷藏庫(kù)的快速發(fā)展使得有些冷藏庫(kù)的設(shè)計(jì)，安裝方面分別存在一些問題。因此，冷庫(kù)管理人員在日常管理時(shí)一定要對(duì)庫(kù)內(nèi)的冰、霜、水及時(shí)清除。正確的安裝技術(shù)是冷藏庫(kù)安全運(yùn)行的保障，我們需要針對(duì)冷藏庫(kù)安裝過程中常見問題的產(chǎn)生原因進(jìn)行分析，并且需要提高。

二、壓縮機(jī)是食品冷藏庫(kù)i重要的設(shè)備，關(guān)系到整個(gè)食品冷藏庫(kù)制冷系統(tǒng)的正常運(yùn)行。因此，壓縮機(jī)控制單元也是食品冷藏庫(kù)工藝控制的重點(diǎn)。壓縮機(jī)自身的安全保護(hù)有壓力保護(hù)、溫度保護(hù)、油壓差保護(hù)、斷水保護(hù)和電動(dòng)機(jī)保護(hù)等。7、冷藏庫(kù)冷藏——將生鮮商品保持在0～5°C的低溫條件下保鮮。一般情況下，壓力、溫度、油壓差保護(hù)等在制造時(shí)廠家已配套設(shè)置，使用時(shí)注意做到正確連接。其電氣控制主要是電動(dòng)機(jī)保護(hù)和斷水保護(hù)等。在計(jì)算機(jī)控制中對(duì)壓縮機(jī)的控制也為關(guān)鍵。通過對(duì)壓縮機(jī)、蒸發(fā)器風(fēng)機(jī)、液位，溫度等控制，結(jié)合顯示、監(jiān)視，記錄等可實(shí)現(xiàn)對(duì)食品冷藏庫(kù)的控制。